食品應(yīng)用

提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經(jīng)常被當(dāng)作安定劑（stabilizer）與增黏劑（thickening agent）使用。關(guān)華豆膠與刺槐豆膠廣泛地被添加在冰激凌中，用來提升冰激凌的外觀質(zhì)感，并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應(yīng)用在奶油乳酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當(dāng)作食品成分的接受度逐漸成長(zhǎng)，但是使用量仍然遠(yuǎn)小于關(guān)華豆膠與刺槐豆膠。關(guān)華豆膠在食品應(yīng)用比例是上述種類中最高的，原因是跟它低廉而且穩(wěn)定的價(jià)格有高度相關(guān)。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外，大多都可以溶解于冷水中。

臨床應(yīng)用

半乳甘露聚糖是霉菌曲菌屬（Aspergillus）的細(xì)胞壁組成成分的一種，隨著霉菌的成長(zhǎng)會(huì)釋放到外界中。檢測(cè)人類血液中是否有半乳甘露聚糖已經(jīng)被用在診斷是否遭到入侵的曲菌癥（Aspergillosis）感染之中。由伯瑞（Bio-Rad）實(shí)驗(yàn)室發(fā)表的借由單克隆抗體雙夾心（double-sandwich）酵素免疫分析的檢測(cè)方法已經(jīng)于2003年通過美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的審核，而此法的檢驗(yàn)準(zhǔn)確性為中等。此種檢驗(yàn)方式對(duì)于曾經(jīng)有過造血干細(xì)胞移植的病患來說是最有用的檢驗(yàn)方式。

眼睛的淚水可以借由人工潤(rùn)滑劑的輔助來改善眼睛的舒適度。一個(gè)獨(dú)立的臨床試驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)包含了HP關(guān)華豆膠的人工淚液點(diǎn)眼液可以大幅改善干眼癥病患的眼睛舒適度。

此外，冬蟲夏草成分的蟲草多糖（Cordyceps sinensis polysaccharide ）屬于半乳甘露聚糖的一種，類似的產(chǎn)品也被制成健康食品或化妝品使用。