辛烯基琥珀酸淀粉鈉的商品名為純膠，是以蠟質(zhì)玉米為主要原料，經(jīng)化學(xué)和物理方法修飾的羥炳基酯化變性淀粉。該產(chǎn)品具有上等的增稠性和優(yōu)良的乳化性、穩(wěn)定性。WHO／FAO（INS：1450  1982年）規(guī)定：日許量及ADI值無需作特殊的規(guī)定；GB2760-2011規(guī)定作為乳化劑可用于各類食品中，對該類淀粉膠的使用量沒有特別限制。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉理化特性：
（1）白色粉末，無臭無異味。在冷水中可溶解，在熱水中可加快溶解呈透明液體，在酸堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。
（2）辛烯基琥珀酸淀粉鈉的分子量較大，在油水界面可形成一層強(qiáng)度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。
（3）辛烯基琥珀酸淀粉鈉有優(yōu)良的自由流動性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，并且有好的流動性。
（4）熱力學(xué)性質(zhì)，與原淀粉相比，羥基含量減少，穩(wěn)定性提高，可以耐受一定的高溫。
（5）辛烯基琥珀酸淀粉鈉和其它表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉的應(yīng)用：
（1）  在飲料、肉類制品、焙烤制品、煙、酒、米面制品、糖果、糕點、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的應(yīng)用
（2）替代阿拉伯膠作為微膠囊壁材 
（3）作為乳化穩(wěn)定劑，代替酪蛋白鈉    
（4）在醬料與食品中替代雞蛋 
使用方法：
1、乳化香精和飲料乳劑：1.0-13%，起乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
2、微膠囊制品：2.0-10.0%，起包膠、乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
3、色拉調(diào)味油：0.5-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、增稠、強(qiáng)化作用。
4、飲料制品：0.003-0.05%，起增稠、穩(wěn)固作用，增加口感。
5、焙烤食品：0.05-0.5%起乳化、保濕、保鮮作用，增加食品疏松度。
6、咖啡伴侶：1.5-2.0%，起乳化、穩(wěn)固作用。
7、粉末油脂、植脂末：1.5-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、包膠作用。
8、酸乳、色拉醬、甜品制品的配料：0.5-5.0%起乳化穩(wěn)定、增稠、強(qiáng)化作用。
9、糖果：0.5-3.0%起乳化、穩(wěn)定、增稠、強(qiáng)化作用。
10、化妝品：1.0-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
11、面粉改良劑：1.5-5.0%增加面筋增強(qiáng)面制品韌性。
12、醫(yī)藥制品：1.0-5.0%。起乳化、穩(wěn)固、增稠、包膠作用。
13、在復(fù)配的乳化穩(wěn)固劑中：5.0-20%，起乳化、穩(wěn)固、增稠的協(xié)同增效強(qiáng)化作用。
14、純膠在肉類制品中使用，可增強(qiáng)肉漿的彈性，粘性和持水性。
用 途：
廣泛用于各類食品中。如：乳化香精、微膠囊粉末制品、軟飲料、酸乳和乳酪、罐頭食品、色拉調(diào)料、糖果、面粉改良劑等方面。