性狀

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無臭。易溶于水，水溶液呈亮藍色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，耐堿性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時呈青色，強酸時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色。

性能

亮藍的色度極強，通常都是與其他食用著色劑配合使用，使用量小，在0.0005%~0.01%之間。

應用

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最大使用量為0.025g/kg；冰淇淋，最大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入。

鑒別方法

（1）取該品0.1g溶于100mL水中，呈藍色澄清溶液。

（2）該品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液的最大吸收波長為630±2nm。

（4）取該品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準品相同。

紙上層析條件：

展開劑 正丁醇；無水乙醇；氨水（1%）=6：2：3

溫 度 20~25℃

試液濃度 0.g/100mL

試液用量 2μL

展開劑前沿上升限度 160mm