?真空滾揉機安全操作規(guī)程：

一、真空滾揉機由專人經(jīng)培訓(xùn)方可操作，其他人不得亂動。

二、裝料：開啟真空泵，使?jié)L筒內(nèi)壓力達到-0.08Mpa后停止運行真空泵，同時將料車放置在機器前部，將吸料管連接在機器上，另一端放在料車底部，打開吸料閥，肉料吸入滾筒，完成裝料工作。

三、真空：調(diào)節(jié)真空表上的指針，上限調(diào)至-0.08Mpa下限調(diào)至0.04Mpa。啟動真空泵開始抽真空。本機能自動保持真空度。

四、工作方式：控制版面上的“滾停時間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時間。滾停時間繼電器有六個按鍵，前三個為滾揉時間，后三個為間歇時間（S秒M分H小時）。

“充氣時間”

可以設(shè)定

每次停歇時的充氣時間

（S秒M分H小時）

可以根據(jù)需要選定。

五、設(shè)定運行時間：控制板上的“運行時間”用來設(shè)定機器的運行

時間。有三個時間單位（S秒M分H小時）可根據(jù)需要設(shè)定。

六、運行：將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設(shè)定方式運行。

七、停止運行：到達設(shè)定時間后，機器會自動停止運行。若需中途停止，只需將運行旋鈕扳到“?！钡奈恢?。

八、出料：先打開吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開滾筒蓋。然后將運行旋鈕扳到“出料”即可。

九、清洗：清洗時注意不要將水濺到電器元件上，嚴(yán)禁手上帶水觸摸操作屏。真空腌制機

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，物料物料被負(fù)壓后膨脹的同時通過槳葉的循環(huán)an摩、拍打、靜置達到腌制劑在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；

適用范圍：

用于中西式醬鹵類、火腿、培根、烤肉、香腸、休閑類、禽類等肉制品及蝦仁等海鮮類食品的腌制加工。真空腌制機

主要特點：

1、具有肺呼吸功能，產(chǎn)品在滾桶內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運動，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高肉的結(jié)著力和保水性，提高產(chǎn)品彈性和出品率，少蒸煮損失；

2、增強肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，改善肉制品的切片品質(zhì)，防止切片時產(chǎn)生破碎。

      真空滾揉機的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機。每種型號的加工量是多少呢？

      全機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，滾桶內(nèi)部鏡光表面處理，清洗方便，使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收，提高肉的彈性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定