它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切 割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

      電磁灶使用時，必須與鐵質(zhì)搪瓷鍋或鐵制平底鍋配用，千萬不可配用鋁、調(diào)、砂鋼、砂鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開關(guān)接通電源。此外，出風(fēng)口禽墻不可少于1[厘米。使用時，不要與別的家用電器合用一個插座，必須使用單獨的插座。

商用電磁灶主體的優(yōu)勢：

1、市場運作能力強(qiáng)

2、把握新興市場和新需求能力有限

3、做民用與小商用（排檔，小店）有絶對優(yōu)勢。

4、有一定技術(shù)優(yōu)勢。對電磁加熱的理解還是比較深的。

自山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司商用爐灶投放市場以來，在廣大用戶的大力支持、支持下，塑造出我公司特有的品牌和理念。商用爐灶注重高品位、高質(zhì)量、專業(yè)化的一起，更注重環(huán)保和安康，在廚具資料的選定上嚴(yán)肅挑選、查驗。公司具有一批履歷豐富的專業(yè)技術(shù)工程師，在設(shè)備維修、操練及實習(xí)制造等方面積累了豐富的履歷，能夠隨時為您供給高效、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，讓您真實買得定心，用得安心。山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司專業(yè)致力于商用爐灶的描繪和制造。其時公司的出售網(wǎng)絡(luò)已拓寬到全國各地，并在全國各地建立了出售點或辦事處，將售后服務(wù)衍生到每個客戶。