丙酸鈣制備及鑒別

  制備

由丙酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得:工業(yè)上一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中將氫氧化鈣調(diào)成懸浮液，加入丙酸，反應(yīng)溫度保持70-100℃，反應(yīng)2-3小時，反應(yīng)終點pH值控制在7-8。把反應(yīng)物料過濾;干燥即得成品。

生產(chǎn)方法

由丙酸和氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得。工業(yè)一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中調(diào)氫氧化鈣成懸濁液，加入丙酸反應(yīng)，終點pH7~8，經(jīng)過濾干燥得成品。

鑒別

(1)取5mL試樣溶液(1+10)與5mL稀硫酸(1+9)共熱，有特殊的丙酸氣味釋出。

(2用鹽酸濕潤后的鉑絲沾取試樣，在無色火焰中呈紅(磚紅)色。

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丙酸鈣的用途與危害

位于: 營養(yǎng)知識

丙酸鈣是一種丙酸鈣鹽，它的主要用途是當(dāng)做防腐劑防止面包和其它烘焙食品生菌和發(fā)霉。

幾十年前，烘焙食品中滋生馬鈴薯芽孢（Bacillus mesentericus）是一個大問題。隨著技術(shù)進(jìn)步和衛(wèi)生改善，烘焙師已成功消除這種變質(zhì)的機會。日益增加的需求導(dǎo)致成品烘焙食品的快速周轉(zhuǎn)，這也有助于降低變質(zhì)風(fēng)險。不過，由于面包店的特殊環(huán)境，烘焙師仍然需要應(yīng)對霉菌生長。

一些研究發(fā)現(xiàn)丙酸鈣有抗作用，因此在許多食品中將其當(dāng)做防腐劑使用。與丙酸鈉一樣，它能防止食品中的馬鈴薯芽孢和霉菌生長。這種化學(xué)品有粉末或白色結(jié)晶形式，分子式是C6H10CaO4。

用途

丙酸鈣能有效防止馬鈴薯芽孢生長導(dǎo)致的食品變質(zhì)。

它被用于加工面包和糕點等烘焙食品，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

一些奶酪和黃油本身就存在丙酸鈣，因為食品發(fā)酵能產(chǎn)生這種化合物。

丙酸鈣還被添加到加工肉類，餡餅和乳制品等食品中。

糖果，糖霜，明膠，布丁，新鮮面團(tuán)，披薩，非酒精飲料，果醬和果凍等食品也使用丙酸鈣。

丙酸鈣在食品中的用量不高，比例通常為0.1-0.4%。這種化合物被歸類為無毒和安全食品添加劑。

這種化合物不會在身體組織內(nèi)積聚。通過食品攝入后，身體會把鈣與丙酸分離，然后把酸代謝成其它脂肪酸。

由于能抑制霉菌和其它微生物生長，它還被添加到動物飼料中。

牛飼料添加丙酸鈣幫助預(yù)防乳熱癥。它還給牛提供鈣。

在領(lǐng)域，丁基橡膠還用它改善質(zhì)量。

危害

發(fā)酵食品本身就存在丙酸鈣。許多人在吃完這類食品后抱怨，但沒有科學(xué)依據(jù)證實這種化合物會導(dǎo)致。

一些人吃包含這種防腐劑的食品有可能引起頭疼等不良反應(yīng)。

對這種添加劑不耐受的人可能會出現(xiàn)惡心，嘔吐，和腹瀉等不適癥狀。

有研究發(fā)現(xiàn)，丙酸鈣和丙酸鈉攝入過量都會造成胃黏膜性損傷。這會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。

在身體失去胃黏膜炎癥的康復(fù)能力時，疾病會進(jìn)一步惡化。這會引起嚴(yán)重潰瘍。

美國兒童健康雜志發(fā)表的一份報告說，過量攝入（尤其是長期）這種化合物會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)易怒，煩躁不安，注意力不集中和等多方面行為變化。令人驚訝的是，在從食物中清除這些防腐劑后，癥狀會自己消失。

美國一家權(quán)威健康機構(gòu)聲稱，這種化合物有輕微毒性，能當(dāng)做一種殺菌劑噴灑在水果上。很多時候，超市會在水果和蔬菜上噴灑和防腐劑保持新鮮。

許多用于食品的防腐劑還有其它工業(yè)用途。例如，丙酸就用于生產(chǎn)橡膠，化妝品，塑料和衣服等。這些用途也給消費者造成恐慌，并把一些當(dāng)做食品防腐劑使用的化合物懷疑為致物質(zhì)。

盡管沒有科學(xué)依據(jù)證實把丙酸鈣當(dāng)做食品防腐劑會造成嚴(yán)重健康問題，但為了確保安全，應(yīng)盡可能消費不含防腐劑的新鮮或有機食品。

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丙酸鈣的用途

1、丙酸鈣可用作食品的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質(zhì)，起到強化食品的作用。

2、丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。

3、此外，丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

包  裝：產(chǎn)品內(nèi)包裝為聚乙烯薄膜，外包裝為聚丙西編織袋。凈重25KG。

儲  存：通風(fēng)干燥處，避免日曬，遠(yuǎn)離明火。