滾揉機也可叫做鹵制機、鹵肉機、腌漬拌料機，它主要用于牛羊肉、豬肉、雞鴨鵝肉等滾揉、腌制，是生產(chǎn)加工各種西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品、豆干等。
  該設備是采用在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。通過滾揉能夠被有效吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，口感更新鮮、色澤自然美觀，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解，這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松弛，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
  整機采用食品級國標不銹鋼制作，完全達到出口標準。結(jié)構(gòu)合理運行平穩(wěn)，噪音小。性能可靠，操作簡便，設備使用效率高，且干凈衛(wèi)生易于清洗，廣泛應用于各種食品加工行業(yè)，客戶可根據(jù)自己加工產(chǎn)品的工藝及產(chǎn)量等實際情況選擇不同型號的真空滾揉機。

用真空滾揉機可得到如下效果：

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味

2、增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4、增加保水性，提高出品率

5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感.

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