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目前國內(nèi)醋酸鈣的生產(chǎn)廠家較多，一般是通過以上兩種方式生產(chǎn)，即冰醋酸與碳酸鈣或熟石灰反應(yīng)生產(chǎn)，由于工業(yè)氫氧化鈣的雜粉末狀鈣圖冊質(zhì)含量較難控制，采購成本較高，故并不被廣泛使用。工業(yè)上使用的碳酸鈣又分為輕質(zhì)碳酸鈣和重質(zhì)碳酸鈣，重質(zhì)碳酸鈣是直接采自礦藏中經(jīng)過人工分選加工制成的，而輕質(zhì)碳酸鈣是經(jīng)反應(yīng)沉淀制得的，其一般用于工業(yè)生產(chǎn)中作為填充料使用，考慮到其與有機(jī)物的相容性，一般都經(jīng)過顆粒表面處理，添加了一些表面處理物質(zhì)，因此如使用輕質(zhì)碳酸鈣也會在產(chǎn)品中引入難以去除的雜質(zhì)。

因此在醋酸鈣的工業(yè)生產(chǎn)中一般使用的都是重質(zhì)碳酸鈣，根據(jù)產(chǎn)品的不同級別，如工業(yè)級、食品級、級，在重質(zhì)碳酸鈣的選擇上又要有所區(qū)別，作為生產(chǎn)食品級與級醋酸鈣的碳酸鈣應(yīng)至少選擇食品級重質(zhì)碳酸鈣，由于石灰礦的品質(zhì)不同，品質(zhì)較高的廠家并不多，一定要現(xiàn)場考察其生產(chǎn)情況。

無水醋酸鈣是一種白色粉末或顆粒狀固體。這兩種產(chǎn)品的外觀因化學(xué)性質(zhì)鑒別，僅僅是物理形式不同。顆粒狀具有無塵，提高可濕性，更高反應(yīng)性，更大密度和提高細(xì)膩度。無水醋酸鈣應(yīng)儲存在其原始包裝內(nèi)或適當(dāng)?shù)拿荛]容器內(nèi)，并放置到干燥清潔的地方。常規(guī)操作情況下，醋酸鈣不會產(chǎn)生任何的健康危害。為避免固體或液體接觸到皮膚或眼睛，必須采取必要的措施。在良好通風(fēng)狀況下，應(yīng)避免高密度暴露于空氣中。

醋酸鈣有著廣泛的應(yīng)用。醋酸鈣是一種良好的細(xì)菌生長。它廣泛應(yīng)用于面包，以阻止黏絲結(jié)塊來延長產(chǎn)品保質(zhì)期，他不會影響發(fā)酵、品嘗，其中在0.2-0.5％水平上的粉度。醋酸鈣也可用于印染墨水的生產(chǎn)行業(yè)。醋酸鈣可用于提高奶牛的牛奶脂肪含量。另外，它可用于鈣脂肪酸鹽生產(chǎn)，制造高溫的潤滑油脂，并作為聚酯生產(chǎn)的催化劑。