雙開(kāi)門(mén)智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。

醒蒸一體功能

將成型的饅頭坯置于蒸車(chē)托盤(pán)里，將蒸車(chē)推入蒸房，控制濕度、溫度、時(shí)間于一體，保證醒發(fā)、蒸制自動(dòng)化。

如何發(fā)面才又松又大？ 

做饅頭的方法很多，選面粉也很關(guān)鍵，不能選擇筋度太高的面粉，比如用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭。

南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉，一般買(mǎi)面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉，這種饅頭做法是:

配方：面粉100%，糖:10～20%，水約42%，酵母:0.8～1%，發(fā)酵粉1%，(奶粉5%或油5%)  注：括號(hào)內(nèi)可加可不加，加了口感好很多。

做法:

a．面粉與發(fā)酵粉混合均勻，

b．用少量水加兩三粒糖溶酵母，術(shù)語(yǔ)叫活化酵母，但糖一定不能多，否則酵母會(huì)因滲透作用死掉。

c．其他的水溶解糖，水溫不能太低，30度左右這好。

d．1與2混合，加入3揉面，用攪拌機(jī)，用手的話(huà)較累。盡量使面粉面筋全擴(kuò)展。

e．面團(tuán)靜置10分鐘，成型。

f．醒發(fā)約60分鐘，有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)，也就是在濕度75%，溫度37左右。不要讓表面風(fēng)干了。水開(kāi)后蒸15分鐘即可。

雙開(kāi)門(mén)蒸房是一種效率高的饅頭蒸制設(shè)備，整機(jī)外殼及地面接觸的地方均采用不銹鋼制作，外形美觀大方，符合衛(wèi)生要求。蒸房?jī)?nèi)裝有產(chǎn)品中心溫度探測(cè)儀，可有效觀測(cè)到產(chǎn)品中心的溫度狀況，自動(dòng)化程度高；蒸房密封采用耐高溫的硅膠材料，密封性能好；蒸房保溫采用整體發(fā)泡等工藝，堅(jiān)固、扎實(shí)；蒸房上頂采用不銹鋼弧形，凝結(jié)水可順壁流下，無(wú)死角，安全衛(wèi)生，方便清洗。

雙開(kāi)門(mén)蒸房蒸汽發(fā)生器

銀鶴生產(chǎn)的雙開(kāi)門(mén)蒸汽發(fā)生器方便快捷，便于人們使用，內(nèi)帶蒸房小車(chē)，蒸房小車(chē)的高是10cm，雙開(kāi)門(mén)蒸房?jī)?nèi)帶兩輛小車(chē)，每輛小車(chē)可放32個(gè)托盤(pán)，兩輛小車(chē)共計(jì)放64個(gè)托盤(pán)

內(nèi)帶不銹鋼托盤(pán)，采用食品級(jí)不銹鋼加厚材質(zhì)，耐高溫，一體成型，堅(jiān)固耐用，不易變形。托盤(pán)尺寸：70×50×5cm，蒸米飯需要無(wú)孔蒸盤(pán)，饅頭或者其他面制品需要帶孔托盤(pán)