火鍋底料廠家的鑒定標準是能否獨立研發(fā)出風味獨特、味型穩(wěn)定的底料產(chǎn)品并通過生產(chǎn)流水線大批量生產(chǎn)。所以火鍋底料廠家的核心實力不是產(chǎn)能，也不是規(guī)模，火鍋底料廠家的核心是做產(chǎn)品的能力。

優(yōu)質(zhì)的火鍋底料研發(fā)商，應(yīng)該有自己的銷售團隊、底料研發(fā)團隊、產(chǎn)品供應(yīng)部、訂單計調(diào)部、財務(wù)部門以及市場部。銷售團隊是確?；疱伒琢蠌S家第一時間接受來自火鍋門店的反饋，并即時通過研發(fā)團隊解決底料的味型改良，通過產(chǎn)品供應(yīng)部門解決改善底料的包裝、規(guī)格需求，通過訂單計調(diào)部門確保食品生產(chǎn)工廠的底料成品穩(wěn)定性，以及底料配送的物流穩(wěn)健性，通過財務(wù)部門確保產(chǎn)品線的盈利性與市場競品的競爭性，并通過市場部為火鍋底料樹立獨特的賣點，同時給予合作伙伴鍋底方面的推動扶持。

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