豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟； 并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。一般人皆可食用，尤其適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者。

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