斬拌機(jī)注意事項(xiàng)

1、放入原料尺寸不應(yīng)過(guò)大。

2、加料順序?yàn)槿?、水、冰、調(diào)料、淀粉（斬拌過(guò)一半時(shí)間加入）。zui好溫度不高于12度。

3、鍋高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)刀速不能低于1500r/min。

4、磨刀時(shí)應(yīng)有冷卻措施，不能有退火顏色。

5、 不可用噴射式水管清洗設(shè)備。

6、一組刀具內(nèi)單刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡損壞軸承。

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斬拌機(jī)說(shuō)明

斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

斬泥機(jī)

斬拌機(jī)的主要應(yīng)用范圍

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅(jiān)果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等；

2、轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象；

3、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度；

4、刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具；

5、主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

斬泥機(jī)與圣地同行 展未來(lái)前景