煙熏爐在食品加工中針對具體產(chǎn)品溫度工藝來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。一般冷熏在25度以下，像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產(chǎn)品。熱熏在80度-110度之間，需要熟制的的產(chǎn)品選擇熱熏。

按照發(fā)煙的方式我們可以分為：內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙式。內(nèi)置發(fā)煙，在爐體內(nèi)底部中心位置，配有高溫發(fā)煙盤裝置，在我們zhi定的發(fā)煙盒位置可根據(jù)客戶要求，放置木屑，果糖，木粉，稻殼米糠等煙熏發(fā)煙產(chǎn)品，以對產(chǎn)品進行煙熏。

外置發(fā)煙上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。

煙熏爐的構(gòu)造：由蒸熏室、供熱系統(tǒng)、煙霧發(fā)生器、送風、排風系統(tǒng)、風干系統(tǒng)、洗清系統(tǒng)、機電氣控制系統(tǒng)組成，煙熏爐分為半自動按鍵的、全自動摸平的，全自動的有自動清洗功能。    

煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一，主機框架夾層均填充耐高溫材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節(jié)能gao效。本機具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風等功能。經(jīng)過十幾年的研制生產(chǎn)，根據(jù)客戶的要求及市場反饋信息，對產(chǎn)品進行了更合理的改進，使其加熱速度、煙熏效果都達到理想的效果。

煙熏爐設(shè)備現(xiàn)在進行了改進，小型號的30,50,100也都可以做成外置發(fā)煙了，外置發(fā)煙比常規(guī)的內(nèi)置發(fā)煙煙熏的效果更好，流通性比較好，所以煙熏，上色更加均勻，而且對產(chǎn)品而言比較干凈，因為管道通入煙熏爐內(nèi)有過濾網(wǎng)，這樣就把煙熏霧中的雜質(zhì)給過濾了，進去煙熏爐內(nèi)的只是煙霧，這樣能夠保證煙熏產(chǎn)品的安全性。有好多朋友喜歡吃臘肉、香腸，也有很多廠家生產(chǎn)，怎樣快速、專業(yè)的生產(chǎn)健康、無公害，味道、色澤好的肉類、香腸呢?科派的全自動煙熏爐可以生產(chǎn)。