在燃燒過程中，讓油煙廢氣通過自凈化催化劑，催化劑的催化反應(yīng)有利于污染物的轉(zhuǎn)化。

缺點：這類油煙凈化設(shè)備只適用于油煙濃度很低的場合，如食物生吃或制作半成品。催化燃燒凈化設(shè)備的開發(fā)還不十分成熟。

但是在超過一年以后，進行維護的頻率也要有所增加，尤其是油煙量過大的環(huán)境，一定不要嫌麻煩，一般在前三年盡量選擇半年維護一次，對于延長產(chǎn)品的使用壽命會比較有幫助一些。

當然，就像沒有相同的兩片樹葉一樣，不同種類的油煙凈化器設(shè)備具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下，油煙凈化設(shè)備都是需要定期清洗的，正常的清洗維護也不會影響餐廳的正常營業(yè)，但維護周期的長短和每次維護的勞動強度和麻煩程度預示著廠家未來對設(shè)備長期維護承諾的可信度。

廚房油煙凈化設(shè)備銷售價格中，有很大比例是產(chǎn)品售后的清洗維護費用。為了保證凈化效果和設(shè)備的穩(wěn)定性，可以要求較長的付款周期，如此一來偽1劣產(chǎn)品制造商就會知難而退。

我們知道油污堆積過多，遇到明火，就容易引起火災。廚房里到處都是火焰，尤其是在大餐廳廚房，火焰冒的特別高，油煙凈化器設(shè)備的使用壽命除了與本身的材質(zhì)有關(guān)，還與保養(yǎng)維護脫不了干系。買車的人都知道定期帶自己的愛車到4S店進行保養(yǎng)，油煙凈化器設(shè)備同樣需要進行保養(yǎng)。

了解了油煙凈化器著火的主要原因之后，我們又該如何避免油煙凈化器著火呢？

最1重要也是最1簡單直接的就是定時清洗油煙凈化器。我國南方和北方人們的飲食習慣有很大區(qū)別，南方的川菜、湘菜在烹飪時會產(chǎn)生大量油煙，因此南方的家常菜產(chǎn)生的油煙要比北方大，因此南北地區(qū)油煙凈化器清洗的周期也應(yīng)結(jié)合實際使用情況適時調(diào)整。