電磁灶本身很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁灶卻沒有這些麻煩。它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。由于其采用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。

電磁灶的分類

電磁灶一般按感應(yīng)線圈中的電流頻率分為低頻和高頻兩大類。低頻電磁灶一般直接使用工頻電流（50Hz或60Hz)，故又稱為工頻電磁灶；而高頻電磁灶是利用工頻變成高頻后的電流(20kHz以上）。由于其使用電流頻率不同，故而兩種電磁灶的結(jié)構(gòu)、電路和性能特點各不相同。在家用電磁灶中，使用較多的還是高頻電磁灶。

酒店廚房廚具安全知識

1、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事 故的發(fā)生。

2、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

3、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

5、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面 警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性的事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

6、負責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。