白油種類食品級(jí)白油，是以礦物油為基礎(chǔ)油，經(jīng)深度化學(xué)精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品工業(yè)的加工設(shè)備的潤(rùn)滑，應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長(zhǎng)酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。

白油能耐多少高溫

200度輕輕松松，300度不能保證。

白油，通常是指白色礦物油。它是經(jīng)過(guò)特殊的深度精制后的礦物油。白油無(wú)色、無(wú)味、化學(xué)惰性、光安定性能好，白油基本組成為飽和烴結(jié)構(gòu)，芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)近似于零。由于這種超級(jí)的精制深度，在實(shí)際制造工藝中，難以對(duì)重質(zhì)餾份實(shí)施，所以白油的分子量通常都在250－450范圍之內(nèi)。具有良好的氧化安定性，化學(xué)穩(wěn)定性，光安定性，無(wú)色、無(wú)味，不腐蝕纖維紡織物。

 

烘焙白油是什么

白油又叫酥油或者固體菜油，即shortening，主要用來(lái)做酥皮，因?yàn)榭梢栽谑覝叵虏粫?huì)溶解，方便操作，而且成品口感接近於用豬油做的成品，價(jià)格比牛油便宜。白油的成份每個(gè)品牌都不太一樣，大部份都是用植物油制作，比如椰油、棕欖油之類，部份品牌可能混合牛油，詳情要看個(gè)別產(chǎn)品。市面上售賣比較便宜的糕點(diǎn)曲奇，一般都是用白油制作。