自動(dòng)鹽水注射機(jī)參數(shù)分析。

1、本機(jī)采用變頻型調(diào)速器，鏈條步進(jìn)距離和步進(jìn)速度及針頭注射速度同步可調(diào)；

2、本機(jī)設(shè)有自動(dòng)保護(hù)針頭裝置，注射針碰到硬物時(shí)可隨之抬起，免受損壞；

3、本設(shè)備除用于肉類(lèi)加工外，通過(guò)更換針頭還成功應(yīng)用于魚(yú)類(lèi)、海參、禽類(lèi)等產(chǎn)品的注射加工。

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠(chǎng)，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)！

鹽水注射機(jī)簡(jiǎn)介：

1.本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，選用不銹鋼泵，設(shè)計(jì)合理，維護(hù)容易。

2.本機(jī)設(shè)有自動(dòng)保護(hù)枕頭裝置，注射針碰到硬物時(shí)可隨之抬起，免受損壞。

3.本設(shè)備除用于肉類(lèi)加工外，通過(guò)更換針頭還成功應(yīng)用于魚(yú)類(lèi)，海參，禽類(lèi)等產(chǎn)品的注射加工。

鹽水注射機(jī)的流程：

在設(shè)備工作時(shí)，會(huì)把食材向前移動(dòng)，移動(dòng)到注射針下停止，壓板此時(shí)會(huì)壓住食材，然后注射針注水，達(dá)到時(shí)間后，注射針收回，再把食材向前移動(dòng)。

用鹽水注射機(jī)把4—8℃的鹽水定量地注入肉塊內(nèi)。鹽水注射應(yīng)該在4—10℃的環(huán)境下進(jìn)行，注射完畢后，核算注射量。如果注射量明顯不夠，則重新調(diào)整鹽水注射機(jī)的注射量，再行注射。注射結(jié)束后迅速轉(zhuǎn)入2—4℃的防制車(chē)間內(nèi)進(jìn)行滾揉脆制。脯制車(chē)間的溫度不宜低于0℃，則鹽水的滲透和擴(kuò)散速度降低，滾揉時(shí)不能很大限度地提取蛋白質(zhì)，肉塊間聯(lián)合能力減弱，致使功能性蛋白質(zhì)在加熱過(guò)程中不能很好地凝膠化，造成產(chǎn)品容易松碎，產(chǎn)品的保水性、切片性、質(zhì)構(gòu)特性和感官特性都不能達(dá)到設(shè)計(jì)的要求。如果腌制車(chē)間溫度過(guò)低以致造成鹽水或肉塊凍結(jié)，則會(huì)引起更嚴(yán)重的后果。腌制時(shí)間?？刂圃?6—20h，因腌制所需的時(shí)間與腌制溫度、鹽水是否注射均勻等因素有關(guān)，且鹽水滲透、擴(kuò)散作用是個(gè)緩坦的過(guò)程，尤其是低溫條件下，若時(shí)間過(guò)短．會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。關(guān)于鹽水注射量的確定，可根據(jù)產(chǎn)品配方、所采用的鹽水注射設(shè)備的型式和大小，調(diào)整壓力、速度、注射順序和注射次數(shù)，確保按照配方要求，將所有的湯加劑均勻準(zhǔn)確地注射到肉中。注射結(jié)束后，視具體情況，可以把司余的少量鹽水連同注射過(guò)的肉塊一起轉(zhuǎn)移到滾揉機(jī)里。