1、夾層鍋介紹

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、

酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂

熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的

良好設(shè)備。 

2、夾層鍋分類
1）按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu) 
2）按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁

                   加熱夾層鍋。 

3）按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。 
夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型； 
3、夾層鍋整體結(jié)構(gòu)：
固定式主要由鍋體和撐腳組成； 
可傾式主要由鍋體和可傾架組成； 
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。