山東尊宏生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
鑫巨榮現(xiàn)貨阜豐結(jié)冷膠食品級(jí)高低?;Y(jié)冷膠增稠劑高透明凝固劑1
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產(chǎn)品介紹;
中文名:結(jié)冷膠
別 名:凱可膠
性 能:耐熱、耐酸
無(wú)特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能好,對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液,水溶液呈中性。
結(jié)冷膠用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內(nèi),而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽(yáng)離子類型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結(jié)冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強(qiáng)。
結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng):本品使用方便,它雖不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。用量小,通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
高?;Y(jié)冷膠和低酰基結(jié)冷膠的區(qū)別
低?;尚纬赏该鞯妮^硬的凝膠
高酰基可形成柔軟有彈性的凝膠