立冬后霜雪天氣非常適宜臘味制作，臘鴨板鴨是中國人喜愛的傳統(tǒng)食品之一，更是大家相互饋贈的佳禮。但優(yōu)質的臘鴨制作除了采用上等配料工藝外，烘干工藝是重中之重。傳統(tǒng)的曬干已不能滿足市場的需要，許多臘味制品企業(yè)一直想通過使用干燥機器設備來實現(xiàn)大規(guī)模、高效率、精品質的產(chǎn)出多種臘味制品。珠海市智烘烘干研發(fā)的 智烘高溫熱泵臘鴨烘干機應運而生。

肉制品需要干燥保存，也是大家喜愛的食品，比如臘肉，臘腸，臘雞，臘鴨，臘兔子，鴨腳包等等智烘高溫熱泵臘鴨烘干機工藝流程：。

1.臘制品的種類繁多，但是都需要進行前期的腌制，由于肉脂肪脫水速率較慢，厚度不同的肉制品需要的時間也不同。

2肉制品的耐高溫能力較強，需要的溫度可以直接上升到60度，溫度上升到60度需要鞏固一段時間，然后開始除濕，連續(xù)進行，不同的地區(qū)，肉制品需要的溫度也不同，所以濕度的把握需要結合產(chǎn)品特性和經(jīng)驗，這樣產(chǎn)品的干度就可以控制在一個需要的范圍以內了。

3臘雞臘鴨的烘干同樣也是需要吊掛式，把內部支撐開，可以進行分段控制，中間進行停滯，但是這種方式只是干燥，無煙熏味。臘豬腳和臘豬耳朵臘豬尾巴也是同樣道理。

注意事項：

臘味烘干過程會有大量油脂溢出，需要在掛架底部加個接油的托盤，便于清理。

智烘高溫熱泵臘鴨烘干機

熱泵烘干機原理熱聚加熱系統(tǒng)由壓縮機、冷衡器蒸發(fā)器、能脹閥組成。熱聚的工作原理遵循”卡諾循環(huán)”↓通過流動媒體在燕發(fā)器、壓縮機。憐顏器和能脹閥等器品中的氣相變化的循環(huán)來將低溫物體的熱量傳遞到高溫物體中

 .具體工作過程如下，

1過程熱液體媒體在冀發(fā)器內吸收低溫物體的熱量，熟發(fā)成體媒體。

2兩發(fā)幕出來的氣體媒體液壓縮機的壓縮，變?yōu)楦邷馗邏旱臍馔１ｓw。

3高溫高壓的制冷劑在冷凝器中釋放給空氣介質。同時自身安為高壓液體媒體。

a廛壓液體媒體在騰脹質中減壓，再變h過熱液體媒體，進入蒸發(fā)器。循環(huán)初的過程

智烘高溫熱泵臘鴨烘干機優(yōu)勢：

（1） 節(jié)約能源運行成本低

    節(jié)約能源是臘腸烘干機最初應用的出發(fā)點，也是主要的優(yōu)點。傳統(tǒng)干燥器的效率只有30％～50％，而用熱泵烘干機干燥在烘干的同時吸收排濕過程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機組的能效，可達到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費用，大大降低了公司運行成本。

（2） 烘干品質好、外觀漂亮

    熱泵烘干機是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。臘腸烘干機能較好地保持臘腸原有的色澤、風味及營養(yǎng)成分。

（3