立冬后霜雪天氣非常適宜臘味制作，臘鴨板鴨是中國人喜愛的傳統(tǒng)食品之一，更是大家相互饋贈(zèng)的佳禮。但優(yōu)質(zhì)的臘鴨制作除了采用上等配料工藝外，烘干工藝是重中之重。傳統(tǒng)的曬干已不能滿足市場的需要，許多臘味制品企業(yè)一直想通過使用干燥機(jī)器設(shè)備來實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、高效率、精品質(zhì)的產(chǎn)出多種臘味制品。珠海市智烘烘干研發(fā)的 智烘高溫?zé)岜门D鴨烘干機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。 智烘牌熱泵烘千除濕一體機(jī)，功能強(qiáng)大，可以烘千、除濕、排濕、冷干、分時(shí)段編程干燥，能滿足各個(gè)烘千行業(yè)的要求;機(jī)組智能運(yùn)行無需人工值守;機(jī)組小巧不占地方;高效、節(jié)能、環(huán)保、智能

烘干機(jī)的主要構(gòu)件：

1、翹片式蒸發(fā)器（吸收外界的熱量）；

2、壓縮機(jī)（提升熱量的壓力和溫度）；

3、翹片式冷凝器（向烘干物料輸送熱量）；

4、電子膨脹閥；

5、智能控制器；

6、高效熱回收器。

烘干機(jī)的優(yōu)勢：

（1）提升烘干質(zhì)量

采用全自動(dòng)溫濕度控制系統(tǒng)，內(nèi)設(shè)烘干專家系統(tǒng)，并有人工調(diào)節(jié)功能。配置循環(huán)風(fēng)機(jī)強(qiáng)制熱風(fēng)循環(huán)，烤房內(nèi)溫濕度均勻，大大提高了被烘干物料的內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量。

（2）全自動(dòng)溫濕度控制系統(tǒng)的運(yùn)用

研發(fā)了大規(guī)模集成電路和數(shù)字溫濕度控制器，內(nèi)置若干烘烤專家系統(tǒng)，并有人工調(diào)節(jié)功能，以確保不同物料在烘烤各階按工藝條件變化。

（3）綠色、節(jié)能、環(huán)保

工作過程中不產(chǎn)生廢氣、廢水、廢渣，幾乎實(shí)現(xiàn)了烘烤的零排放的指標(biāo)；能效比*可達(dá)4.0，運(yùn)行能耗低。

（4）大幅度節(jié)省勞動(dòng)力投入和降低勞動(dòng)強(qiáng)度

熱泵式烤房在工作過程中基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，因此無需專人專職的勞動(dòng)力投入，一人可以值守多臺系統(tǒng)，大幅度降低勞動(dòng)力投入，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

肉制品需要干燥保存，也是大家喜愛的食品，比如臘肉，臘腸，臘雞，臘鴨，臘兔子，鴨腳包等等智烘高溫?zé)岜门D鴨烘干機(jī)工藝流程：。

1.臘制品的種類繁多，但是都需要進(jìn)行前期的腌制，由于肉脂肪脫水速率較慢，厚度不同的肉制品需要的時(shí)間也不同。

2肉制品的耐高溫能力較強(qiáng)，需要的溫度可以直接上升到60度，溫度上升到60度需要鞏固一段時(shí)間，然后開始除濕，連續(xù)進(jìn)行，不同的地區(qū)，肉制品需要的溫度也不同，所以濕度的把握需要結(jié)合產(chǎn)品特性和經(jīng)驗(yàn)，這樣產(chǎn)品的干度就可以控制在一個(gè)需要的范圍以內(nèi)了。

3臘雞臘鴨的烘干同樣也是需要吊掛式，把內(nèi)部支撐開，可以進(jìn)行分段控制，中間進(jìn)行停滯，但是這種方式只是干燥，無煙熏味。臘豬腳和臘豬耳朵臘豬尾巴也是同樣道理。

 

注意事項(xiàng)：

臘味烘干過程會有大量油脂溢出，需要在掛架底部加個(gè)接油的托盤，便于清理。

智烘高溫?zé)岜门D鴨烘干機(jī)

熱泵烘干機(jī)原理