工藝：

采摘，采摘直接決定烘干的原料，摘的太生或太熟，采摘時(shí)有損傷，都是無法得到好的成品的

采摘時(shí)間早上９點(diǎn)至下午６點(diǎn)，太早采摘的帶露水，影響烘干

采摘標(biāo)準(zhǔn)：以花瓣大部分打開為準(zhǔn)，花瓣全開的，香味已經(jīng)散發(fā)，且花體松散，烘干后容易碎裂

盛放工具：采用背簍等框體類工具，不得采用編織袋，鮮花一旦擠壓損傷，直接影響烘干后的品質(zhì)，不能堆積太厚，以免壓傷底部的鮮花

烘制皇菊：

烘干：烘干前，可以先將機(jī)組開啟，將烤房溫度升高，空氣濕度降低，蘇北菊和太陽菊一般是３６個(gè)小時(shí)，皇菊和金絲皇菊，因?yàn)轭伾托螤钜筝^高，烘干溫度更低，時(shí)間大約在４８個(gè)小時(shí)，菊花烘干，大體都是分為３各階段

低溫：蘇北菊３４－４０度，４～６小時(shí)，皇菊３０～３５度６～８小時(shí)，都是少量的排濕

中溫：蘇北菊４０～４５度，１８～２０小時(shí)，皇菊３５～４０度，２２～２８小時(shí)，水分蒸發(fā)較快，排濕一定要及時(shí)

高溫：蘇北菊５０～５５度，皇菊４５～５０度，此時(shí)菊花已基本烘干，殘留的水分不多，高溫慢慢蒸發(fā)出水分，少量排濕

再次揀剔

烘干后的皇菊，再次進(jìn)行揀剔，挑選出少數(shù)品相不好的。

包裝儲(chǔ)藏。

烘好后的皇菊，不能放置太長時(shí)間，以免回潮，有步驟的進(jìn)行包裝、儲(chǔ)藏。

烘干是菊花生產(chǎn)過程中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，直接決定菊花的品質(zhì)，其中又以皇菊、金絲皇菊、乒乓菊最難烘干，蘇北菊因?yàn)橛袧?，需要提前蒸汽殺青處理，殺青后雖然顏色已經(jīng)固定下來，但是水汽附在菊花上，水分更高，本文以烘干蘇北菊為例，簡述皇菊、金絲皇菊、蘇北菊、太陽菊等菊花的烘干工藝。