由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。在殺菌過程中，應(yīng)注意最排氣方式，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。殺菌設(shè)備
豆制品殺菌鍋
豆制品殺菌鍋是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長(zhǎng)食品的保存期利于儲(chǔ)存，必須對(duì)食品進(jìn)行殺菌，并且要求既殺滅食品中可能的病菌，又可以保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的口味不被破。通過提高殺菌溫度可加快微生物的致死率，縮短殺菌的時(shí)間，提高設(shè)備生產(chǎn)能力。提高加熱熱水與包裝食品的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度，如食品包裝物運(yùn)動(dòng)、加熱介質(zhì)(熱水)運(yùn)動(dòng)，也可大大提高殺菌效果。
高溫高壓殺菌鍋高溫殺菌鍋廠家

高溫高壓殺菌鍋 高溫殺菌鍋廠家   關(guān)于殺菌鍋常見問題：1、殺菌鍋通過什么方式延長(zhǎng)保質(zhì)期？答：殺菌鍋通過將食品內(nèi)易繁殖的細(xì)菌孢子殺，同時(shí)配合真空包裝阻斷細(xì)菌繁殖所需的氧氣來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期。2、殺菌鍋的殺菌標(biāo)準(zhǔn)是什么？答：殺菌鍋殺菌的產(chǎn)品必須達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。3、什么是商業(yè)無(wú)菌？答：商業(yè)無(wú)菌是指：不含危害公共健康的致病菌；不含任何在產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售期間能繁殖的微生物；在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價(jià)值。