德州扒雞 德州扒雞培訓(xùn) 小本創(chuàng)業(yè)扒雞餐飲加盟 山東扒雞加盟
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德州扒雞-德州扒雞培訓(xùn)-小本創(chuàng)業(yè)扒雞餐飲加盟

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所在地區(qū)

山東省德州市

主營產(chǎn)品

鵝肉類

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
類別 其他
是否進口
特色 綠色食品
儲藏方法 冷藏
保質(zhì)期 3天-180天
生產(chǎn)廠家 鵝十三
服務(wù) 技術(shù)培訓(xùn)
服務(wù) 代理加盟
服務(wù) 投資
預(yù)計回報周期 6個月
區(qū)縣加盟費用 10萬
市級加盟費用 100萬
商品介紹

德州扒雞的特點是:形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨、鮮奇滋補。

德州扒雞在造型上非常講究:

首先在“形“上就要特別注意,兩腿盤起,爪入雞膛,雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出,全雞呈臥體,色澤金黃,黃中透紅,遠遠望去似鴨浮水,口銜羽翎,十分美觀。

火候也非常重要:

●1.把雞放入油鍋炸制三分鐘,炸至金黃撈出;

●2.老湯加水煮沸后加入中藥料包,大火煮十分鐘(家中制作可以用高湯);

●3.放入炸好的雞,大火煮20分鐘后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,最后再燜制6個小時。


在選擇雞肉的時候,我們是選擇有一千克的公雞或者是沒有下過蛋的母雞了,因為德州扒雞沒有吃過多少,所有介紹的制作過程會稍微的有點不是很好,這也是一道非常不容易,不簡單的雞肉,在整個的制作過程中都非常的要用心,非常的適合在家里人多的時候做的吃,一次沒有成功沒有關(guān)系,多多的嘗試就一定會做出來的,美食永遠沒有停止的腳步,學(xué)的東西還有很多,對愛好美食的人來說,一切的美食都值得去研究和親自做一做。

小時候,時不時的,就會聽到娘說:“前院你三大娘的女婿又給她送扒雞來了......”。

三大娘的女婿是城里人,送扒雞,一來是買著便利,二來生活肯定富裕。

我猜測,扒雞肯定是一種美食,雖然從沒吃過,但是看到母親那艷羨的表情,我也會被饞得吞咽口水。

扒雞到底是什么滋味,讓娘嘆息不已,讓我魂不守舍?

雖然地處德州扒雞的故鄉(xiāng),可是家境困窘的我,長到很大,一直無緣吃到扒雞。


德州扒雞名曰扒雞,是指扒雞的制作工藝,借鑒扒肘、扒牛肉的烹制工藝,以扒為主。扒是我國烹調(diào)的主要技法之一,扒的制作過程較為復(fù)雜,一般要經(jīng)過兩種以上方式的加熱處理。首先將原料放開水中燒滾,除去血和污物,再掛上醬色入油鍋中烹炸,炸后一種是用蔥姜烹鍋,加上調(diào)料和高湯,加入原料后旺火燒開,用中小火燜透,然后攏交芡翻勺倒入盤內(nèi),扒雞,是用經(jīng)年循環(huán)老湯,配以砂仁、丁香、玉果、桂條等二十多種中藥材烹制,以文火燜煮。正是有這么精致的工藝,才造就了如此美味的扒雞。

當坐火車時,當乘務(wù)員說帶一只扒雞!我就覺得特親切,當你告訴外地朋友,你是德州的,他們的反應(yīng)就是:對對對,你們那扒雞挺好吃的,還挺有名。你看,扒雞可以說是德州的標志了。媽媽說我小時候最挑食了,卻唯獨對扒雞百吃不厭。從皮到骨頭,我都愛吃,長大了,吃的東西樣式也多了,但我最愛的還是扒雞,



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地址 山東省德州市