烤全羊爐是新型的一款的設(shè)備,有結(jié)構(gòu)合理，操作簡單，烤全羊爐子運(yùn)行平穩(wěn)，效率高的特點(diǎn)，耐腐蝕，設(shè)計(jì)特別，全羊燒烤爐燃耗省、熱效高、成本低、移動(dòng)方便、易維護(hù)、用途廣泛等特點(diǎn)，不僅可以烤全羊,烤兔子,還是烤乳豬等都是非常理想的設(shè)備。

無煙木炭烤全羊爐烤全羊爐的產(chǎn)品特點(diǎn)：

機(jī)身全制造，堅(jiān)固耐用、外形規(guī)整、美觀大方。操作方便，傳統(tǒng)木炭烤法，原汁原味。

無煙木炭烤全羊爐移動(dòng)靈活，噪音小，維護(hù)簡單，運(yùn)行成本低、適用范圍廣：燒烤店、大排檔、飯店、酒店、賓館等。

無煙烤全羊爐、油煙凈化效率高，除味效果好、可根據(jù)需要量身訂做。

點(diǎn)火羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因?yàn)槭秤每谖遁^佳時(shí)間關(guān)系，沒有提前2個(gè)小時(shí)預(yù)定的話，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制。首先點(diǎn)火準(zhǔn)備工作：一、噴燈旋下壓力保險(xiǎn)閥。打開打氣加油口，加油2/3，擰緊加油口，旋緊壓力保險(xiǎn)閥，左手握緊手柄，右手抽動(dòng)氣筒向瓶內(nèi)注氣（一般打50~80下）至壓力罐能噴出油霧，先放出少些油在預(yù)熱槽中點(diǎn)燃預(yù)熱，取4.5kg果木炭置烤爐的一端處錐形堆放，預(yù)熱好的油燈開到藍(lán)色無煙火焰點(diǎn)燃木炭堆后關(guān)閉油燈放在安全處，用強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)對炭火進(jìn)行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅無煙時(shí)，用長柄鐵鉗子快速分成左右對稱的兩個(gè)小錐形火堆來。
架羊火分好后迅速的把羊坯架火上，具體操作是烤羊師右手提手桿“Z”字彎處帶羊坯到烤爐前，左手抓第四根橫梁“十”字處，右手提高手桿羊頸方向處，左手提起使豎梁尾叉對準(zhǔn)傳動(dòng)槽中后，整條豎梁落入三處凹槽中，啟動(dòng)牽引電機(jī)使載著羊坯的固定架轉(zhuǎn)動(dòng)起來。調(diào)整火堆位置架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點(diǎn)的對應(yīng)情況，羊坯頸骨末端肩胛中心點(diǎn)和羊尾根處要與火堆聚溫中心點(diǎn)相對應(yīng)，簡單的工具就是，用長柄鉗子對應(yīng)照一下就能迅速的找好位置調(diào)整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個(gè)3~5塊約05~0.8kg木炭的份量，調(diào)整后視火堆火焰正常無明火后，立即合上爐蓋進(jìn)行“燜烤”。