屠宰流水線屠宰流水線
第yi條 為了加強(qiáng)活禽經(jīng)營市場管理，規(guī)范活禽經(jīng)營行為，預(yù)防和控制高致病性qin流gan等重大動(dòng)物疫病，保護(hù)人體健康和公共衛(wèi)生安全，根據(jù)《guo務(wù)院ban公廳關(guān)于整頓和規(guī)范活禽經(jīng)營市場秩序加強(qiáng)高致病性qin流gan防控工作的意見》[國ban發(fā)[2006]89號(hào)]，制定本辦法。   第二條 活禽經(jīng)營市場以及在市場內(nèi)從事活禽經(jīng)營的單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。   第三條 本辦法所稱活禽是指雞、鴨、鵝及其他禽類。   本辦法所稱活禽經(jīng)營是指市場中活禽交易與宰殺加工等行為。   本辦法所稱活禽經(jīng)營市場是指活禽專業(yè)批發(fā)市場、有活禽經(jīng)營的城市農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)村集貿(mào)市場等。   第四條 法律、法規(guī)對(duì)活禽經(jīng)營行為另有規(guī)定的，從其規(guī)定。   第五條 獸醫(yī)行政管理部門負(fù)責(zé)活禽經(jīng)營市場的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理。   衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)活禽經(jīng)營市場從業(yè)人員公共衛(wèi)生管理。
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 第八條 有活禽經(jīng)營的城市農(nóng)貿(mào)市場活禽經(jīng)營區(qū)域應(yīng)具備以下條件：   （一）活禽經(jīng)營區(qū)域要與其他產(chǎn)品的經(jīng)營區(qū)域分開,有獨(dú)立的出入口；   （二）水禽經(jīng)營區(qū)域與其他活禽經(jīng)營區(qū)域應(yīng)相對(duì)隔離，活禽宰殺區(qū)域相對(duì)封閉，活禽銷售區(qū)、宰殺加工區(qū)與消費(fèi)者之間應(yīng)實(shí)施物理隔離；   （三）設(shè)有排風(fēng)及照明裝置，地面設(shè)下水明溝，墻面鋪設(shè)瓷磚，配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的沖水龍頭和消毒設(shè)施；   （四）配備固定禽籠，禽籠底部應(yīng)距離地面15厘米以上；   （五）活禽宰殺加工區(qū)域設(shè)置專用盛血桶、熱水器、流動(dòng)水浸燙池、加蓋的廢棄物盛放桶等設(shè)施設(shè)備。
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2.1.3.2  停食過程中應(yīng)注意的問題

（1）停食時(shí)間要正當(dāng)，不能過短或過長  若斷食時(shí)間過短，達(dá)不到斷食的目的，而且還會(huì)因飽食狀態(tài)下能量蓄積較多，肌糖原多，加上宰殺應(yīng)激，宰后易出現(xiàn)DFD肉。反之宰前饑餓時(shí)間過長，體力消耗大，糖原耗盡，宰后糖酵解程度有限，肌肉中乳酸含量低，易出現(xiàn)PSE肉，同時(shí)由于饑餓時(shí)間長，降低牲畜的抵抗力，增加待宰期的死亡。

（2）供水要清潔衛(wèi)生  畜禽在停食期間體能消耗大，易出現(xiàn)明顯的掉膘損重，要供給足量的1％食yan水，保證正常生理機(jī)能活動(dòng)，調(diào)節(jié)體溫促進(jìn)糞便排泄，放血安全，提高肉的品質(zhì)。

（3）停食宜在侯宰間內(nèi)進(jìn)行  侯宰間的場地墻壁等宜用水泥灌砌而成。避免停食畜禽因饑餓而啃食泥磚、瓦礫之類的物質(zhì)，而影響停食效果。