地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。在烹制地鍋美食的時候，鍋底的菜品是可以按照自己的喜好進行選擇。包括調(diào)味品的控制都是可以依據(jù)自己的喜好進行選擇。干鍋包菜的主要材料其實就是包菜，包菜又叫包心菜、甘藍、卷心菜等很多好聽的名字，包菜的營養(yǎng)價值很豐富，還有食療保健的作用。

鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層不見。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有纖細的銹跡，可用醋來清洗。在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和滲漏跡象。同時，我們在使用鐵鍋的過程中，通常會發(fā)現(xiàn)，鐵鍋剛剛使用的時候，可能會有一些粗糙，使用的時間長了，就會好了，同時鐵鍋導熱性好，在端鍋的時候，鐵耳上面一定要使用隔熱材料包裹，避免傷。

無煙柴火灶臺運用微空氣動力學原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風產(chǎn)生流體負壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象，油煙吸凈率達95%以上。

根據(jù)鍋的大小，在地面和墻壁上畫出建灶所需要的參照線，在墻壁上鑿出一個較大的洞，用磚把它砌成合適大小的排煙道，對著排煙道，在墻壁的外面砌一個高出屋面的煙囪。用普通磚砌灶體，注意一邊砌，一邊測量，在燃料口外面合適位置植入灶門耳，用耐火磚砌灶堂，注意測量，在灶體內(nèi)，填充碎石。