山東高溫大曲優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)直銷(xiāo)廠(chǎng)家 價(jià)格低品質(zhì)好
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山東高溫大曲優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)直銷(xiāo)廠(chǎng)家-價(jià)格低品質(zhì)好

價(jià)格

訂貨量(噸)

¥3200.00

≥1

聯(lián)系人 徐經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省濟(jì)寧市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品種 酒曲
品牌 華潤(rùn)生物
等級(jí) 一級(jí)
是否進(jìn)口
產(chǎn)地/廠(chǎng)家 山東梁山
糖化力 100-230mg
液化力 0.5-0.7
發(fā)酵力 0.25-0.3CO2/g曲*24h
酸度 1.2以上
商品介紹

溫曲又稱(chēng)醬香大曲。醬香性白酒無(wú)色或者微黃,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀;香氣純正、幽雅細(xì)膩;酒體甘冽凈爽、柔綿和諧;具有本品典型風(fēng)格。高溫制曲是醬香型基酒的特殊工藝之一。大曲是釀酒發(fā)酵的基礎(chǔ),醬香型酒生產(chǎn)用曲量大,與原料高粱比達(dá)1:1,如果醬香型高溫曲原料是小麥,醬香型其用量超過(guò)高粱。因此,高溫大曲在釀酒時(shí)既作為糖化發(fā)酵劑,又是原料的一半有余,顯然大曲質(zhì)量和酒的風(fēng)味密切相關(guān),曲的香氣是醬香的主要來(lái)源之一。在高溫制曲過(guò)程中,不同溫度階段的曲藥香氣是不同的。剛進(jìn)曲房的曲塊香氣是小麥的清香,顏色是灰白色;溫度達(dá)到30—40°C時(shí)是甜甜的帶有淡淡糯米味的酒香。曲塊表面顏色是淺米黃色;溫度達(dá)到50—58°C時(shí),曲塊表面呈淡褐色,有明顯的曲香味;當(dāng)曲塊溫度達(dá)60°C以上時(shí),曲塊表面呈深褐色或黑色,曲塊橫斷面為金黃色,并散發(fā)出濃郁優(yōu)雅的香氣。這種香氣還不是醬香。等到第一次翻曲后,隨著溫度的再次上升和水分的蒸發(fā),曲塊的外部變?yōu)楹稚⑸詈稚?、黑色,?nèi)部變成淺褐色時(shí),曲塊就散發(fā)出濃郁的曲香和淡淡的焦香,這種混合香就是醬香。

聯(lián)系方式
公司名稱(chēng) 梁山華潤(rùn)生物工程有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 徐經(jīng)理
電話(huà) 莸莻莼莻莾莼获莾莻莺莽
手機(jī) 莸莻莶莺莾莽莾莹莽莹莺
地址 山東省濟(jì)寧市