范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
食用級(jí)小麥淀粉牌子-黃河牌-求購小麥淀粉
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作為發(fā)酵原料,用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生產(chǎn)。小麥淀粉還可加工成變性淀粉,廣泛用于造紙、織布、食品、鑄造、醫(yī)yao、建筑、石油鉆進(jìn)選礦等領(lǐng)域。小麥淀粉還可以作為新能源,作為生產(chǎn)氫的固體燃料,可以更好地驅(qū)動(dòng)車輛。作為一個(gè)食品產(chǎn)品,包括年輕的和年老的,除了那些對(duì)它過敏。老年人、學(xué)生在考試期間,腦力勞動(dòng)的人可多吃。
小麥淀粉是從小麥中提取淀粉,過去是采用發(fā)酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎后, 進(jìn)行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。若添加適量鹽,可改良面筋的品質(zhì),而促進(jìn)其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時(shí),可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其pH值。面團(tuán)暫時(shí)靜置后,加5~8倍的水進(jìn)行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳,需進(jìn)行精制提純,剩下物為面筋,含水分為65~70%,經(jīng)干燥后,蛋白質(zhì)含量約為75~85%,可以食用或作為制造油面筋的原料。
有人會(huì)問了,上面不是說到了高筋粉,高筋粉就是用來做面包的啊,其實(shí),面包粉不等于高筋粉,所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等,增加蛋白質(zhì)的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉,這樣就能做出體積更大的面包來。另外,有一種稱為即成混合粉的,只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。