新一代的火腿香腸真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚(yú)肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并最大限度的保持肉內(nèi)的水分?；鹜日婵諠L揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

真空滾揉機(jī)適做醬鹵肉、生鮮肉、調(diào)理品不可缺少的設(shè)備，加入適當(dāng)?shù)妮o料以及加入水可以將肉快速的腌制完成以及提高肉的出成率，并且還能改善口感，火腿真空滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制作，完全符合食品安全。該真空滾揉機(jī)設(shè)備的型號(hào)很多種，從最小的一次25公斤到最大的1500kg都有合適的型號(hào)，用戶(hù)可以根據(jù)自己的生產(chǎn)量選擇適合自己的型號(hào)。大型的設(shè)備可以配置上料機(jī)，減輕人員的負(fù)擔(dān)。

小型的香腸肉餡滾揉機(jī)兩相電和三相電均可制作，購(gòu)買(mǎi)時(shí)間一定要和賣(mài)家說(shuō)明情況，以免以后造成相應(yīng)的苦惱?；鹜日婵諠L揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉 ，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的火腿香腸真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。