德州扒雞還有“tianxia第1雞”的稱號(hào)，是屬于山東的一道美食，也是把雞肉整體做的很好，其中的一種方式，雞肉大家喜歡的程度比豬肉和其他肉類都要多一些，價(jià)錢實(shí)惠的很，而且雞肉里面的肉幾乎都是瘦肉，是減肥人的熱愛食物，德州扒雞又被稱作為五香脫骨扒雞，在德州那塊非常的有名氣，跟西瓜和金絲棗一起稱之為德州三寶，可見地位的高呀，制作德州扒雞的技藝還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但是德州扒雞也有很多家。

我們需要準(zhǔn)備的食材有：一個(gè)完整的雞一只；花生油一些，醬油，食用鹽，生姜，丁香1克，口蘑一些，還有砂仁，茴香這些香料都是1克的量即可，準(zhǔn)備好這些食材之后，那就先把雞肉給處理一下吧，雞肉是選擇現(xiàn)殺的雞肉，然后把里面所有的內(nèi)臟給處理干凈了，用清水多沖洗幾遍，是在買雞肉的那里給處理好了，這樣就會(huì)方便很多的。

然后把雞的做翅給從嘴巴里面伸出來，可以在雞的脖子那劃開一個(gè)口子，然后把雞的有翅別在雞的背部，然后把雞的兩條腿輕輕的拍打骨后，一起塞到雞的肚子里面，然后就等著晾干水分使用了；接著用糖和清水一起混合均勻了抹在雞的身上，往炒菜的鍋里面加進(jìn)去適量的油，等待油熱到八分的時(shí)候，然后把雞給放進(jìn)去炸，直到變成金黃色的樣子就可以撈出來了，千萬要小心了。

往鍋里面加清水，沒過雞肉就好，把炸好的雞肉給放進(jìn)去鍋里面，把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料用干凈的布子給包住了，然后給扔到鍋里面，然后把生姜和口蘑，味精還有醬油也給放進(jìn)去適量，開大火把水給燒開了，然后把上面的浮沫給撈出去了，之后把火開到中火，再燜煮上把那個(gè)小時(shí)的時(shí)間，時(shí)間到了之后就可以把雞肉給撈出來，這撈雞肉也是一個(gè)技術(shù)活，要擺正雞皮不破，雞肉完整方才好，所以就要非常的小心了，在撈雞肉的時(shí)候，先準(zhǔn)備上一個(gè)大小合適的盤子，在盤子底下鋪上清洗干凈的生菜，把雞肉放進(jìn)去擺好即可。

在選擇雞肉的時(shí)候，我們是選擇有一千克的公雞或者是沒有下過蛋的母雞了，因?yàn)榈轮莅请u沒有吃過多少，所有介紹的制作過程會(huì)稍微的有點(diǎn)不是很好，這也是一道非常不容易，不簡單的雞肉，在整個(gè)的制作過程中都非常的要用心，非常的適合在家里人多的時(shí)候做的吃，一次沒有成功沒有關(guān)系，多多的嘗試就一定會(huì)做出來的，美食永遠(yuǎn)沒有停止的腳步，學(xué)的東西還有很多，對(duì)愛好美食的人來說，一切的美食都值得去研究和親自做一做。

小時(shí)候，時(shí)不時(shí)的，就會(huì)聽到娘說：“前院你三大娘的女婿又給她送扒雞來了......”。

三大娘的女婿是城里人，送扒雞，一來是買著便利，二來生活肯定富裕。

我猜測(cè)，扒雞肯定是一種美食，雖然從沒吃過，但是看到母親那艷羨的表情，我也會(huì)被饞得吞咽口水。

扒雞到底是什么滋味，讓娘嘆息不已，讓我魂不守舍？

雖然地處德州扒雞的故鄉(xiāng)，可是家境困窘的我，長到很大，一直無緣吃到扒雞。