屠宰流水線屠宰流水線

廣州試點(diǎn)屠宰企業(yè)不實(shí)行總量控制，其數(shù)量由市場需求決定。符合準(zhǔn)入條件的市內(nèi)外家禽屠宰企業(yè)實(shí)行公平競爭進(jìn)入廣州市場。試點(diǎn)階段，通過企業(yè)自主申請，市各有關(guān)部門聯(lián)合實(shí)地審查，市試點(diǎn)工作聯(lián)席會議審定，并由市nong業(yè)局掛網(wǎng)公示的方式確定了6家試點(diǎn)家禽屠宰企業(yè)。

按照“質(zhì)量為上、擇優(yōu)汰劣”和“政府統(tǒng)籌、社會監(jiān)督”的原則，要求試點(diǎn)家禽屠宰企業(yè)服從政府監(jiān)管，接受社會監(jiān)督，凡是在試點(diǎn)期間wei法違規(guī)操作出現(xiàn)重大質(zhì)量投訴、質(zhì)量安全事故或其他退出情形的，由市nong業(yè)部門依照規(guī)定程序提請市試點(diǎn)工作聯(lián)席會議撤銷其生鮮禽肉上市試點(diǎn)資格。

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2. 浸燙

（1）技術(shù)關(guān)鍵

   浸燙水溫的均衡、穩(wěn)定以及禽體在水中充分的浸沉是保證較好的浸燙效果的前提，浸燙效果影響脫羽率。  （2）設(shè)備

浸燙機(jī)——通常采用的浸燙機(jī)有兩種：一種是脫鉤式浸燙機(jī)，另一種是吊掛式浸燙機(jī)。

禽肉已經(jīng)成為我國第二大肉類消費(fèi)品，并以每年5%~10%的速度持續(xù)增長[1]。國外大型家禽屠宰生產(chǎn)線的掏膛作業(yè)都采用完全自動化的自動聯(lián)合作業(yè)裝置，而國內(nèi)除少數(shù)幾家引進(jìn)國外設(shè)備的禽類加工企業(yè)外，其余均為人工輔助流水線生產(chǎn)方式[2-3]。采用自動掏膛技術(shù)可大幅提高生產(chǎn)率，降低勞動強(qiáng)度，改善工人作業(yè)環(huán)境，但對所加工禽體的一致性要求較高。人工輔助流水線掏膛作業(yè)對禽體個體的差異無要求，但惡劣的工作環(huán)境和較大的勞動強(qiáng)度嚴(yán)重危害工人健康，使企業(yè)面臨越來越嚴(yán)重的“用工荒”問題；由于人為的疏忽或遺漏，食品安全隱患不可避免。隨著我國規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)的快速普及，自動掏膛技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的應(yīng)用環(huán)境已日趨成熟，市場需求不斷增加。

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３．２宰殺浸燙脫羽區(qū) 宰燙脫羽區(qū)主要完成工藝流程中從宰殺瀝 血到浸燙脫羽后的浸蠟冷蠟剝蠟等工序的作業(yè)。該 區(qū)域配備的主要設(shè)備有懸掛輸送機(jī)、電暈機(jī)、浸燙 機(jī)、脫羽機(jī)、浸蠟機(jī)、冷蠟機(jī)、剝蠟機(jī)以及輸送鏈 掛拍清洗機(jī)等。這個加工區(qū)域是鴨鵝屠宰１ＪｎＴ生產(chǎn) 目前，更先進(jìn)的脫羽工作部件是根據(jù)仿生學(xué)原 理采用鋼輥結(jié)合手指型脫羽指進(jìn)行脫羽。該部件模 擬人手的脫羽方式，在提高脫羽率的同時極大地降 低了禽體表面破損率和減輕了對禽腔體的沖擊力， 目前主要用于肥肝鵝的脫羽作業(yè)。 （３）石蠟處理殘羽。石蠟處理殘羽裝置是鴨鵝 線中最核心的加工工段，其工藝布局和設(shè)備選型是 否合理，直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。