打碎機

打碎機解凍、選修、絞制、腌制、斬拌、灌腸、殺菌......火腿腸的生產(chǎn)流程十分嚴謹繁瑣，絞肉機、拌餡機、灌腸機等設備的利用則讓繁瑣的加工過程變得高效便捷，重要的是還保障了品質。在絞制工序中，絞肉機將豬肉加工成均勻的肉餡，為后期斬拌或攪拌做好了基礎。

絞肉機的原理是通過螺桿的旋轉擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運轉，從而保證肉餡的均勻度。如果用手工絞制或利用性能較差的絞肉機，均勻度可能大打折扣，所以選擇優(yōu)質性能的絞肉機對肉餡品質相當重要。

絞肉機的沖洗

在使用絞肉機之前，每次只需沖洗一下。一般來說，絞肉機在最后一次使用后已經(jīng)及時清洗干凈。使用前的清潔主要是清洗機器內(nèi)外的灰塵。另一個好處是在使用前沖洗將使碎肉更容易和更順暢，并且它將在工作結束后節(jié)省清潔。準備干凈的牙刷，試管和其他輔助物品，然后以相反的方向卸下機器，清除機器腔內(nèi)的肉塊，然后將機器浸泡在含有洗滌劑的溫水中，用牙刷等。清潔所有零件一個接一個，用自來水沖洗兩次。將其置于陰涼通風處并控制。

肉粒腸加工步驟：

肉類加工步驟：肉類，混合，灌腸，固化，包裝，殺菌，成品，香腸加工設備，所需設備：冷凍肉絞肉機/鮮肉絞肉機，攪拌機（真空灌裝機）/非真空混合機）灌腸機（液壓灌腸機，氣動定量揉捏灌腸機，4型灌腸機），煙熏爐（可實現(xiàn)烹飪，烘干，吸煙，著色），真空包裝機，巴氏殺菌機（巴氏殺菌機）。香腸（通常是肉或肉?。┫隳c加工設備機器加工步驟：碎肉/切肉，攪拌，灌腸，烘干，著色，包裝，殺菌設備：切肉機/絞肉機，混合填料機（真空攪拌機，非真空攪拌機），灌腸機（液壓灌腸機，4型灌腸機），煙熏爐，真空包裝機，高溫滅菌鍋