真空低溫脫水設(shè)備設(shè)備配置

真空油炸機(jī)的組成系統(tǒng)：真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

1、真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關(guān)的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過(guò)程中保持高的真空度。

2、油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

3、液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成，用于手動(dòng)貨籃升降和自動(dòng)油炸過(guò)程。

4、電控系統(tǒng)采用國(guó)際知名PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護(hù)和自動(dòng)控制。

5、脫油系統(tǒng)用于油炸結(jié)束進(jìn)行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率。

真空低溫脫水設(shè)備

從工藝的角度來(lái)分析。對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)說(shuō)，工藝的重要性是勿庸置疑的。在工廠的設(shè)備等硬件到位之后，硬件對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)的影響已經(jīng)有限了。主要就是在工藝上做文章。產(chǎn)品質(zhì)量的好多問(wèn)題都是因?yàn)楣に嚨牟煌晟啤⒖刂撇坏轿灰鸬?。這些問(wèn)題不能歸咎于設(shè)備因素。隨著生產(chǎn)的進(jìn)行，工藝的改進(jìn)是必然存在的。新開(kāi)始生產(chǎn)的果蔬脆片廠，其加工工藝會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單。但隨著生產(chǎn)的深入，加工的品種越來(lái)越多，情況越來(lái)越復(fù)雜。工藝控制點(diǎn)就會(huì)相應(yīng)的增加。也就是說(shuō)，工藝有從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的變化趨勢(shì)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和整個(gè)行業(yè)水平的提高，越來(lái)越多的新技術(shù)、新方法、新的添加劑和輔料得到應(yīng)用。會(huì)使更多的不合理工藝得到改善。產(chǎn)品的質(zhì)量更加趨向于穩(wěn)定，天然程度也會(huì)有所提高。

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果蔬脆片發(fā)展前景

果蔬脆片能夠保持果蔬營(yíng)養(yǎng)成分、生鮮風(fēng)味，口感酥脆、形態(tài)飽滿、膨化均勻，可以滿足消費(fèi)者對(duì)果蔬脆片食品營(yíng)養(yǎng)、方便、天然、低脂肪、高膳食纖維的需求，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家非常暢銷(xiāo)，主要用作西餐的配餐食品、休閑食品、制作果珍果粉及速溶飲品等。果蔬脆片不屬于普通的膨化食品，依據(jù)我國(guó)質(zhì)檢部門(mén)對(duì)膨化食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的相關(guān)規(guī)定：“膨化食品包括以谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的疏脆產(chǎn)品，但不包括直接由水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的水果、蔬菜脆片”。同時(shí)，果蔬脆片生產(chǎn)中不加入任何膨化(松)劑，不會(huì)發(fā)生普通膨化食品因膨化(松)劑中含鋁、鉛等重金屬離子而導(dǎo)致最終產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)的安全事故，食用非常安全，并極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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