地鍋美食是一種比較受歡迎的美食，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也是越來(lái)越快，繁忙的工作導(dǎo)致人們經(jīng)常食用快餐解決飲食，而濃濃香味的地鍋美食成為了大眾心中的向往，地鍋美食香味比較濃郁，而且保證了食物的原汁原味。過(guò)去時(shí)候，過(guò)去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。柴火雞灶 柴火雞灶 柴火雞灶現(xiàn)今的地鍋已經(jīng)上了臺(tái)面都是在桌上。

世界上有兩種非常溫暖人的東西，一個(gè)是美食，一個(gè)是文字。美食有一種神奇的力量，開(kāi)心的時(shí)候要吃美食，不開(kāi)心的時(shí)候更要通過(guò)美食來(lái)改變心情，美食總能在很大程度上緩解我們心中的愁緒憂傷。大鍋臺(tái)便是我國(guó)傳統(tǒng)并且很受人們歡迎的一道美食。草雞（輔以 排骨，五花肉），作料，醬料。嚴(yán)格地講貨真價(jià)實(shí)的草雞應(yīng)該是本地雞種，且要農(nóng)家自己散養(yǎng)的、飼養(yǎng)期相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的雞。

1、燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì)，因此溫度不會(huì)過(guò)高，基本上不超過(guò)100攝氏度，因此不會(huì)加熱過(guò)度產(chǎn)生有害致毒物質(zhì)。

2、燉菜中的食材經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。

3、燉菜烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口。

4、燉菜時(shí)需要蓋蓋加熱，相對(duì)于氧氣隔絕，因此食材中的大部分成分可以得到保存。另外還有研究發(fā)現(xiàn)，焐燉兩個(gè)半小時(shí)以后，肉中的膽固醇會(huì)大幅下降，有益的不飽和脂肪酸卻增加了。