大鍋臺柴火灶是一種應(yīng)用于餐飲行業(yè)的爐具，可以通過應(yīng)用大鍋臺柴火灶烹飪出不同的美食。由于大鍋臺柴火灶所用的是傳統(tǒng)的大鐵鍋，在使用柴火灶大鐵鍋炒菜時，為了避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，需要采取一些相應(yīng)的措施。在使用大鍋臺柴火灶炒菜之前先熱鍋，將鐵鍋放到火上加熱，然后向鍋里倒入適量的油，不要靜等油開，將鍋里的油能夠均勻地粘在鐵鍋內(nèi)壁上，等鐵鍋內(nèi)壁差不多都被油沾染一遍了，就將鍋內(nèi)的油倒出，然后重新放上冷油。

能夠防火，耐高溫不怕熱，就算遇到高溫，一般來說這種材質(zhì)也是不會受到任何的損壞;因?yàn)椴捎玫牟讳P鋼材質(zhì)，密度較高，這樣也是更加能夠有效的防潮，更能防止水的滲透，如果不小心有水或者湯汁灑在上面，只要輕輕擦拭一下就好了。柴火灶，是以木柴、鋸末、刨花、雜草、玉米芯、秸稈等植物材料為燃料，利用其獨(dú)特的爐灶結(jié)構(gòu)，使燃料以木質(zhì)直燃、木質(zhì)炭化、木質(zhì)氣化燃燒相結(jié)合、相促進(jìn)。從而使所有的熱能聚合于爐口，達(dá)到強(qiáng)火力、省能源的效果。


填上耐火泥，用砂漿抺平灶面后，灶的主體部分施工已經(jīng)完成，如果要讓灶變得既美觀又便于清潔，需要在灶體表面貼上磁磚，貼完磁磚后安裝灶門，插入煙道擋板，放入爐箅，放上鍋，貼上銘牌，省柴灶的建造施工就完成了。灶建好后，需要在常溫下保持濕潤，15天之后才可以正常使用。無煙省柴灶的燃料也是多種多樣，如樹枝、樹葉、稻草、植物木干、木材加工邊角料、玉米蕊、果殼、動物糞便干、木炭、各種農(nóng)作物秸稈、各種木質(zhì)碎屑等等。在市場液化氣（煤氣）漲價(jià)的今天，節(jié)約農(nóng)村資源，節(jié)省家庭開支，打造無煙廚房。