1、把農(nóng)家雞洗凈、切成塊，土豆削皮洗凈，切塊（塊大一點(diǎn)），紅辣椒洗凈切絲。

   2、鍋中放入適量油，待油溫很高時(shí)放入姜、八角、桂皮、茴香適量，大火不斷翻炒，待姜有點(diǎn)焦黃時(shí)放入紅辣椒絲，翻炒一下，隨后放入切成塊的雞，翻炒兩分鐘，放適量鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

   3、打開(kāi)鍋蓋，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。

   4、打開(kāi)鍋蓋，放入蔥花，少許味精，翻炒一分鐘，然后起鍋。

確保合理的利潤(rùn)，開(kāi)店是為了賺錢，不能為了吸引顧客采取虧本的方式，這樣的結(jié)果是自己賺不到錢也留不住客戶，還得餐飲店從來(lái)不是靠降價(jià)成功的，好的餐飲店要有好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷的發(fā)展進(jìn)步創(chuàng)新，即使價(jià)錢不低也會(huì)吸引很多的顧客，顧客盡然選擇在餐飲店用餐肯定是看到了這里的特色。要以食客為出發(fā)點(diǎn)，要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，了解食客，了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的步.明確自己的定位，不隨波逐流。

雞湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的食品，對(duì)身體大補(bǔ)，不過(guò)有些人熬湯味道香濃，有些人熬湯則味道欠佳，那么，怎樣讓雞湯的味道更好，童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織少，更易被人體吸收。其次，用來(lái)燉雞湯的雞，可以選擇母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)有滋味，但可以拿來(lái)涼拌。