當然方形大鍋臺也可以用鐵皮防油罩可自動升降吸口抽油煙機，屬于一種外排式吸油煙機，尤其是一種可自動升降吸口的抽油煙機。設有主機箱、吸排油煙氣體動力裝置、油煙氣體排放通道和開關電氣控制電路，在主機箱與導氣罩的之間設有可伸縮通道。不管是在家做飯，還是開餐廳，灶具是我們制作美食時離不開的設備。不同性質的灶具，可能對食物的味道會有一定的影響，所以我們在挑選灶具時，也要具備一定的知識。

這樣的雞，其肉質才細嫩，滋味鮮美。起火，鍋燒熱，一勺油下鍋，油熱，放入五花肉，油炸至 肉色黃亮，再放入草雞，作料，翻炒至香味溢出，倒入醬料，骨湯，大火"hu"15分鐘，鍋邊貼上一圈鍋貼，撒上草雞的湯汁，慢慢燜熟，濃香酥脆，便在咫尺鍋邊。翻—炒—燜，每一個步驟都缺一不可，雞肉隨著醇厚的湯汁咕嚕咕嚕地滾動，這大概便是我想要的美味。

大鍋臺設備的抽油煙機在清洗的時候需要大家注意，不要擦拭風葉，可在風葉上噴灑清潔劑，讓風葉旋轉甩干，以免風葉變形，增加阻力。當前，大鍋臺在市面上越來越流行，成為很多親朋好友聚餐的選擇，大鍋臺店既可以給顧客營造溫馨的氛圍，又能很好地拉近大家之間的感情。試火的時候，打灶的工人會把離煙囪近的余熱利用鍋取下來，在煙囪里面燒幾把稻草，當煙囪燒熱后，再依次對每個鍋位進行試火。