德州扒雞

德州扒雞和西瓜、金絲棗被稱(chēng)作是“德州三寶”，它是魯菜的經(jīng)典。其實(shí)，早在清朝乾隆年間的時(shí)候，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供皇們享用的一種食物。德州扒雞的肉質(zhì)又鮮又嫩，造型也是非常獨(dú)特。整只雞呈臥體，雞翅繞脖頸由嘴中交叉而出，色澤也是黃中透紅，讓人看上去就特別有食欲。

云南汽鍋雞

汽鍋雞是滇南地區(qū)的一道名菜，而且被列為國(guó)菜品。所謂的汽鍋雞，就是在汽鍋下面放一個(gè)盛滿(mǎn)水的湯鍋，然后將雞塊放入汽鍋內(nèi)，用蒸汽將其蒸熟。在制作汽鍋雞的時(shí)候一定要用云南昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，因?yàn)橹谱鬟@種汽鍋的土壤里面含有非常豐富的微量元素和礦物質(zhì)，高溫?zé)坪蟮钠伩梢愿鶕?jù)食物補(bǔ)充礦物質(zhì)元素。做好的汽鍋雞又鮮又嫩，連湯汁味道都很好。

德州扒雞之所以有名，是因?yàn)樗阄毒闳３云饋?lái)肉嫩味純、味透骨的髓；看起來(lái)焦黃油亮，黃中透紅，栩栩如生；聞起來(lái)清淡高雅、香氣撲鼻。而且每只扒雞都做了很好的造型。兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像鴨子漂浮在水中，栩栩如生。而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以開(kāi)胃、助消化，老少咸宜。

德州扒雞，又稱(chēng)德州五香脫骨扒雞，是中國(guó)傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。無(wú)論在火車(chē)、飛機(jī)上都隨時(shí)可以看到人們領(lǐng)著包裝盒走親串友。打開(kāi)包裝，包裹的紙浸了一層亮亮的油。咸香鮮美的味道便四下里飄散。

文化和旅游部、工業(yè)和信息部聯(lián)合發(fā)布一批國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興目錄，包括德州扒雞、東阿阿膠、宜興紫砂陶、景泰藍(lán)制作技藝在內(nèi)的383個(gè)傳統(tǒng)工藝項(xiàng)目入選，涵蓋紡染織繡、服飾制作、編織扎制、雕刻塑造、家具建筑、金屬加工、剪紙刻繪、陶瓷燒造、文房制作、漆器髹飾、印刷裝裱、食品制作、中藥炮制、器具制作等14個(gè)門(mén)類(lèi)。

2017年3月，《中國(guó)傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃》正式發(fā)布，建立國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興目錄是振興計(jì)劃提出的主要任務(wù)之一，旨在選取并重點(diǎn)支持一批具備傳承基礎(chǔ)和生產(chǎn)規(guī)模、有發(fā)展前景、有助于帶動(dòng)就業(yè)的傳統(tǒng)工藝項(xiàng)目，推動(dòng)形成可推廣的經(jīng)驗(yàn)案例，帶動(dòng)全國(guó)范圍內(nèi)傳統(tǒng)工藝的發(fā)展和振興。