珠海市金澳源科技有限公司
主營產(chǎn)品: 烘干機
金澳源專業(yè)菠蘿烘干機-智能除濕鳳梨干燥機-節(jié)能菠蘿片烘干機-免費試烘
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菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效,為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果,又名鳳梨,其營養(yǎng)豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質(zhì)0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素C8~30毫克,灰分0.3克,另含多種有機酸及菠蘿酶等。菠蘿可鮮食,肉色金黃,香味濃郁,甜酸適口,清脆多汁。制成罐頭或加工成干菠蘿片,也非常不錯。菠蘿片可以通過空氣能熱泵烘干,成本相對低.
金澳源菠蘿烘干機本質(zhì)是一種空氣能熱泵水果烘干機。能效比極高,非常節(jié)能。菠蘿烘干機的系統(tǒng)核心部件包括有熱泵烘干機、烘干房、烘干風(fēng)機、控制系統(tǒng)等。烘干機是一種非常溫和的烘干系統(tǒng),烘制出來的干品外觀好,顏色佳,加上綠色環(huán)保,烘干過程零污染,是一種節(jié)能環(huán)保的烘干優(yōu)化解決方案。
菠蘿片加工步驟:
一、原料處理:選用八九成熟期的菠蘿,剔除爛果、病果、蟲果,先做去皮去心去果眼處理,然后切片,果身直徑在5厘米以內(nèi)的,可橫切成1.5厘米厚的圓片。直徑在5厘米以上的,可分切成四瓣的扇形片。
二、浸灰:菠蘿果肉屬多汁漿果類型,浸灰的目的是使果膠物質(zhì)與鈣結(jié)合成不溶性果膠酸鈣鹽,使疏松易煮爛的果肉變?yōu)樯詾閳悦懿灰字鬆€,同時中和了果肉所含酸份。過后用大量清水沖洗并瀝干水分。要用pH試紙測試pH值,試紙不變蘭色即為OK。
三、糖漬:在容器中投入菠蘿片、砂糖,翻拌均勻后浸漬24小時。
四、糖煮:再加入10公斤砂糖,與菠蘿片共煮,不斷攪拌,一直煮到菠蘿片透明,充分吸收糖分,出現(xiàn)糖結(jié)晶后,可停止加熱,移出果干,攤于烘盤中,進行干燥。
五、干燥:在60℃以下烘干,直至菠蘿片含水量為18%,這時干菠蘿片表面干爽,砂糖結(jié)晶細小而均勻,有菠蘿芳香,色淺黃或橙黃。
六、冷卻包裝:待干燥完成的菠蘿片冷卻至常溫后即可按要求進行包裝。
菠蘿本身的濕度和水分含量對于干燥有著重要的影響,在空氣能熱泵烘干的過程中,根據(jù)菠蘿的初始含水率、脫水率、脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來進行烘干系統(tǒng)的設(shè)計和確定菠蘿烘干機主機的選型, 菠蘿烘干機的工作原理是空氣流過熱泵系統(tǒng)的蒸發(fā)器,降溫降濕,將從干燥室中吸收的水分凝結(jié)出來,然后再經(jīng)過熱泵系統(tǒng)的冷凝器進行加熱處理,使溫度提到 菠蘿干燥工藝所要求的值,這樣,熱泵干燥系統(tǒng)就可以把進入干燥室空氣的溫度、相對濕度及流動速度控制到最佳,從而實現(xiàn)菠蘿的優(yōu)化干燥工藝。另外,熱泵干燥的原理同樣適用于其他水果片的干燥,如檸檬片,香蕉片、獼猴桃片、櫻桃干、山楂干、火龍果干、榴蓮干等等。
熱泵烘干機是一種新型高效率節(jié)能烘干機,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至30℃~85℃。相對于電熱烘干機而言,節(jié)約了三分之二的電能。熱泵作為一項新型、節(jié)能的新技術(shù)。在很大程度上解決了傳統(tǒng)烘干效率慢的問題和烘干成本高的難題。在烘干效率慢和烘干成本高的背景下,烘干溫度在85度以下的條件下,選擇熱泵烘干將是企業(yè)的一個首選方向。