傳統(tǒng)的烘干方式是將面條掛在竹竿或者木棍上進行晾曬，雖然效果好，成本低，但是卻得靠天吃飯，而且需要放在陽光下，時間過長，難免受到灰塵的污染。其它電加熱、燃煤烘干方法，雖然速度快，但卻耗能大、成本高。如果再碰上梅雨季節(jié)，掛面烘干更是難上加難。
金澳源烘干機屬于空氣能熱泵烘干機，通過壓縮空氣進行升溫，烘干房內(nèi)可調(diào)溫度為：8℃-75℃，可調(diào)濕度為：5%-95%，打破傳統(tǒng)烘干方法，完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來驅(qū)動壓縮機就可以獲得所需要的溫度和熱量，安全衛(wèi)生、環(huán)保、無污染、無廢氣排放，運行電費超低，全自動運行工作時無需人員值守，是一種節(jié)能環(huán)保的烘干優(yōu)化解決方案。
使用烘干機過程中，掛面這樣的產(chǎn)品，使用常規(guī)側吹風，前面的物料會干得較快，過干出現(xiàn)折斷，而后面的掛面，因為前面掛面的遮擋，造成風吹不到，干不透，進而發(fā)酸發(fā)酥，影響產(chǎn)品質(zhì)量。由上而下的風路較短，加上加裝的軌道電機的風機組的前后行進，使之整個烘干房非常的熱量和風量都非常均勻。
掛面烘干工藝的主要矛盾不在于溫度，在于及時排濕。面條的烘干溫度不要太高，太高了反而容易出現(xiàn)面條折斷。在有一定的風量，風力須足以攪動烘干房的熱空氣流動，使之掛面表面形成風力下的蒸發(fā)，進而將越來越濕的烘干房內(nèi)的空氣帶走，通過掛面烘干機內(nèi)的主機的除濕裝置進行冷凝除濕。