我國(guó)每年的辣椒產(chǎn)品的消耗有上千萬(wàn)噸，而這其中有近40%的干辣椒消耗，但目前干辣椒的質(zhì)量往往得不到保證。事實(shí)上，辣椒收獲季節(jié)，正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達(dá)70%一80%以，不能及時(shí)干燥而霉?fàn)€的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。金澳源空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，熱泵烘干機(jī)是利用逆卡諾原理，吸收烘干房外空氣的熱量并將其轉(zhuǎn)移到房?jī)?nèi)，實(shí)現(xiàn)烘干房的溫度提高，配合相應(yīng)的設(shè)備實(shí)現(xiàn)物料的干燥。 辣椒烘干后色澤好，無(wú)污染、可以保持辣椒味美鮮。
辣椒熱泵烘干工藝
1、由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，所以在烘干前要將不適合的辣椒挑選出來(lái)，上料時(shí)辣椒均勻鋪放，鋪放厚度5cm左右，鮮辣椒由烘干機(jī)上層進(jìn)入，逐層翻轉(zhuǎn)至下層出料；辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％，要先將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，隨后再進(jìn)行第二次烘干。
2、辣椒烘干溫度在60-80℃可進(jìn)行調(diào)節(jié)；
3、采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法。采用分段烘干對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過(guò)程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，含水率平衡。