不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并跟著煮飯的油煙被人體吸入。對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。  此外，使用鐵鍋的時候不要把剛剛用完的鐵鍋放在水龍頭下清洗，這樣升起的煙霧對人們的健康是十分不利的， 很多人以為抽油煙機的作用是把炒菜時產(chǎn)生的油煙抽走，其實這只是抽油煙機的一個作用，它還可以排出廚房中對人體有害的氣體。這可以幫助大鍋臺店營造出更好的衛(wèi)生環(huán)境。需要提醒大家的是，不要把大鍋臺抽油煙機當換風設(shè)備，在有油煙時才開啟抽油煙機。

無煙柴火灶臺運用微空氣動力學(xué)原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風產(chǎn)生流體負壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象，油煙吸凈率達95%以上。

根據(jù)鍋的大小，在地面和墻壁上畫出建灶所需要的參照線，在墻壁上鑿出一個較大的洞，用磚把它砌成合適大小的排煙道，對著排煙道，在墻壁的外面砌一個高出屋面的煙囪。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強以外，農(nóng)村柴火灶報價，品牌力可謂關(guān)鍵消費要素。用普通磚砌灶體，注意一邊砌，一邊測量，在燃料口外面合適位置植入灶門耳，用耐火磚砌灶堂，注意測量，在灶體內(nèi)，填充碎石。

若是灶具選用不當不但會對做飯造成諸多不便，更嚴重的還會對人身安全造成影響。為了提高燃料口上部的強度，需要安裝鋼板，填充保溫隔熱材料是為了減少熱能的損耗，降低灶體的表面溫度，在灶堂內(nèi)用磚和砂做模，在保溫材料上，填入耐火泥，一邊填，一邊用手壓實。而且廚房的油污多半是粘黏在灶具上，若是灶具干凈整潔，會提升廚房的整體形象。我相信這種柴火灶大飯店生意肯定會很好，味道真的比一般飯店菜好吃多了，一般飯店做的才大部分都是通過調(diào)料曾鮮，根本吃不出食物本身的味道，而這種柴火灶做的飯菜，都是自己添加作料，基本就只放了油和鹽，吃出了魚，雞本身的清甜。這種柴火灶飯店才是真正健康養(yǎng)生。在大城市的你有福享用這種健康美味的食物。  灶具是廚房必不可少的設(shè)備。