中餐標準化復(fù)合醬一應(yīng)用講解

【商業(yè)模式

開洲蘭

省:節(jié)省烹飪時間50％80％少:減少烹飪工序2-6步降;降低烹飪成本30％60％

吃得放心:現(xiàn)在養(yǎng)蛙技術(shù)成熟，采購方便，不少鮮材都可從產(chǎn)地冷鏈直達;商機無限:四季皆可吃蛙，既是夏季夜宵佳品又是冬季涮燙必點;

市場需求:現(xiàn)主力消費者皆愛點單品，蛙類的搜索指數(shù)排在了靠前，是時下餐飲品類的熱點;

口味豐富:已研發(fā)了多款口味搭配，款款都是吸客利器，南北通吃。

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項目優(yōu)勢

開洲

＞特色:比小龍蝦更四季常青的單品王者

＞營養(yǎng):每100g蛙肉中脂肪含量0.3克，蛋白質(zhì)高達19.9克(對比牛肉脂

肪含量2.3克，蛋白質(zhì)20克)，是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)佳品

＞美味:鮮、香、嫩、滑、酸、辣、爽

健康:低脂飲食，顧應(yīng)健康潮流

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工藝要點

1)選蛙

生態(tài)活蛙，半野生放養(yǎng)的蛙肉新鮮彈性有保證，通常選用4、5

6兩一只的牛蛙。2)處理

去頭、泡血水、去皮、去內(nèi)臟、砍件。

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