無(wú)煙柴火灶臺(tái)運(yùn)用微空氣動(dòng)力學(xué)原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風(fēng)產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象，油煙吸凈率達(dá)95%以上。

根據(jù)鍋的大小，在地面和墻壁上畫出建灶所需要的參照線，在墻壁上鑿出一個(gè)較大的洞，用磚把它砌成合適大小的排煙道，對(duì)著排煙道，在墻壁的外面砌一個(gè)高出屋面的煙囪。用普通磚砌灶體，注意一邊砌，一邊測(cè)量，在燃料口外面合適位置植入灶門耳，用耐火磚砌灶堂，注意測(cè)量，在灶體內(nèi)，填充碎石。要是不用柴火灶，那用電取暖，用電做飯，農(nóng)民不用電的一個(gè)主要原因就是電的價(jià)格高，要是電的價(jià)格能便宜下來(lái)，我想農(nóng)民也都會(huì)愿意放棄土灶使用電了。

自然，食物與鐵鍋接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，面積越大，食物的酸度越高，進(jìn)入食物中的鐵越多。所以炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之類酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也會(huì)更大。當(dāng)前，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的，有開(kāi)門的餐飲店，便有關(guān)門的餐飲店，想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，掌握一定的方法是很有必要的。另一方面，烹調(diào)時(shí)所放的油脂也有關(guān)系，因?yàn)橛椭芨羰澄镏械乃崤c鐵鍋之間的接觸，油放少一些，會(huì)使鐵溶出的機(jī)會(huì)便越大。

要用柴火燒出來(lái)的地鍋雞才是正宗的，但是在當(dāng)今環(huán)境污染相當(dāng)?shù)膮柡?，PM2.5的指數(shù)是天天一個(gè)勁兒的爆表。很多城市，甚至農(nóng)村都不讓燒木柴了，大家想吃，怎么辦呢？我們提供的大鍋臺(tái)無(wú)煙節(jié)能柴火灶很好的解決了大家的憂慮。木材燃燒時(shí)產(chǎn)生的主要是二氧化碳和無(wú)機(jī)鹽，而燃燒后是不完全燃燒,產(chǎn)生的主要是一氧化物碳氧化物（黑色為主）無(wú)機(jī)鹽。木材在受熱之后即產(chǎn)生熱裂解反應(yīng),生成小分子產(chǎn)物,在200℃左右,主要生成二氧化碳、水蒸氣、甲酸及各種燃?xì)怏w；在200～280℃產(chǎn)生少量水汽及氧化碳。柴火灶雞味道也不是一般的好，服務(wù)員給我生火加柴，鍋燒熱放入新鮮剁好的雞進(jìn)行翻炒，燒得那個(gè)雞呲呲的響，炒差不多加入提來(lái)的那壺高湯進(jìn)行燉煮。