我們平時(shí)喝葡萄酒時(shí)，是否會(huì)見(jiàn)到酒瓶壁或瓶底會(huì)出現(xiàn)“黑黑的”沉淀物。

相信都會(huì)見(jiàn)到，懂酒的人都知道它是什么？它叫“酒渣”/“酒石”。

它是由單寧、色素（從葡萄萃取的汁液），主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。

通常，這是由于單寧和色素都是不穩(wěn)定的物質(zhì)。

隨著時(shí)間和環(huán)境的變化，分子形態(tài)發(fā)生改變，析出附在酒瓶上，形成“酒渣”。

若在紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)“酒渣”，說(shuō)明這瓶酒是陳年老酒。

當(dāng)然，新酒有時(shí)也會(huì)碰到這種酒渣出現(xiàn)。

這是因?yàn)檫@款酒的單寧豐富，色素深。

釀酒師為了保存酒的自然物質(zhì)而故意不經(jīng)過(guò)濾或者采取輕濾方式進(jìn)行處理，

從而出現(xiàn)的沉淀物“酒渣”。

也有就是葡萄酒在過(guò)低溫度下儲(chǔ)存，酒石鹽酸很易結(jié)晶。

然而酒液色素與結(jié)晶物相附后，便出現(xiàn)顆粒狀的沉淀物酒渣。

我們?yōu)槭裁匆绕咸丫颇兀?

答：葡萄酒是世界上富于變化的酒，是有生命的酒，也是一種呈堿性的酒。法國(guó)人吃那么多的高脂肪食物，一頓法國(guó)大餐要吃上數(shù)小時(shí)，可是法國(guó)人患心臟病的比例卻很低，這就是葡萄酒的功勞！酒瓶色別與紫外線阻隔率排行榜清酒的酒瓶顏色有「黑色」、「茶色」、「綠色」、「藍(lán)色」、「白色」、「透明」等6種。越來(lái)越多的研究表明，適量喝葡萄酒可增加微循環(huán)，延緩衰老，能美容養(yǎng)顏，又能夠軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈的硬化，是心和腦血管病的克星，葡萄酒調(diào)中，調(diào)整結(jié)腸功能，可以有助于吸收和降低膽固醇，由于葡萄酒成分非常豐富，因此又可以補(bǔ)充人體所需要的多種微量元素。最近研究報(bào)告，保持堿性體質(zhì)還能夠防治癌。葡萄酒是健康生活的酒，常喝是非常有益的。

葡萄酒是混合品種好還是單一品種好呢？

答：這似乎無(wú)法比較，只在于每個(gè)人的喜好。混合的葡萄酒根據(jù)幾種不同葡萄的特點(diǎn)相互補(bǔ)充，例如取70%的赤霞珠的濃郁，混合20%的美樂(lè)的柔順，加上10%的霞多麗的豐滿果香，以形成美的結(jié)構(gòu)。當(dāng)然，根據(jù)釀酒師的喜好還可以有其他的混合方式。舊世界的酒多是混合葡萄酒，而新世界的酒會(huì)比較多地喜歡單一品種葡萄酒。有些人喜歡純碎的口感，有些人喜歡混合層次，就像有的人偏愛(ài)獨(dú)奏，有的人欣賞交響樂(lè)，只是喜好不同，沒(méi)有好壞之分。而絲印圖案的地方由于阻熔劑的作用，蒙在圖案上的砂面不能熔隔在玻璃面上。