一、醬油和鹵素產(chǎn)品的類(lèi)型

醬腌產(chǎn)品包括白煮肉、醬腌肉和變質(zhì)肉。

(一)白煮肉及其特點(diǎn)

白色烹飪也稱(chēng)為白色烹飪和白色切割。驢肉鹵鍋具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、使用靈活、安全可靠、便于維修等特點(diǎn)，深受廣大用戶的喜愛(ài)與好評(píng)。白煮肉可以被認(rèn)為是一種特殊情況，醬腌肉沒(méi)有醬或鹵汁。它是一種熟肉制品，通過(guò)腌制(或不腌制)肉并在水中煮沸(鹽水)制成。一般來(lái)說(shuō)，食用時(shí)添加調(diào)味料，產(chǎn)品最大限度地保持了生肉固有的色澤和風(fēng)味。它的特點(diǎn)是制備簡(jiǎn)單，只使用少量鹽，基本上不使用其他成分?；颈３衷牧媳旧淼脑夹螤?、原色和美味；外表白皙，皮膚酥脆，肥而不膩。白煮肉主要是冷食，將肉切片，蘸少量醬油、芝麻油、香醋、蔥花、姜絲等。其代表性品種包括白切肉、白切雞、白切豬肚、板鴨等。