基本介紹

脫脂奶粉，僅以乳為原料，添加或不添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)脫脂、濃縮、干燥制成的，蛋白質(zhì)不低于非脂乳固體的34%，脂肪不高于2.0%的粉末狀產(chǎn)品，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用。

品質(zhì)判斷

^[1] 1．色澤需新鮮一致，不可有異色混合其問(wèn)；味道正常，不可有變質(zhì)焦味及異臭；不可有結(jié)塊現(xiàn)象。

2． 溫水溶解后，應(yīng)均勻溶解，不可有浮懸物及沉淀。

3．脫脂奶粉屬高價(jià)原料，摻偽的可能性也大，必須留意，檢驗(yàn)時(shí)不能單憑成分含量已對(duì)，便認(rèn)為合乎規(guī)定，應(yīng)鑒定其蛋白質(zhì)必須是來(lái)自乳蛋白；碳水化合物必須來(lái)自乳糖。

4．色澤深淺顯示干燥過(guò)程中加熱狀況，過(guò)熱時(shí)呈現(xiàn)褐色，顯然奶粉中乳糖已呈焦糖狀態(tài)，不可接收。