鹵煮鍋用久了之后，就會(huì)失去初漂亮的光澤，星展廚業(yè)來介紹都有哪些錯(cuò)誤的方法

錯(cuò)誤方法：1、用洗潔精，將洗潔精滴在海綿上涂刷不光澤處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)并沒有太大作用，盡管洗潔精去污才能較強(qiáng)，但不能使不銹鋼發(fā)亮。

2、用鋼絲球，用鋼絲球來擦的話，會(huì)擦出好多的劃痕，這么就破1壞了不銹鋼外表的保護(hù)層，不銹鋼這么就會(huì)很簡(jiǎn)單被腐蝕和生銹。

在醬鹵制產(chǎn)品中，醬和鹵制產(chǎn)品的特性是不同的。所用的原料和原料的加工工藝相同，但烹飪方法和調(diào)味材料不同，因此產(chǎn)品的特性、顏色和味道也不同。在烹飪方法中，鹵素產(chǎn)品通常與各種輔料一起烹飪成清湯，然后將肉片放入鍋內(nèi)用武火烹飪。在醬制品中，肉和所有輔料一起放入鍋中，用大火煮沸，用文火收集湯，最后在湯里形成濃汁。在調(diào)味品的使用中，鹵水主要用于鹵制產(chǎn)品，香料和調(diào)味品的用量不大，所以產(chǎn)品顏色較淺，突出了原料的原有色澤、香氣和味道。向油瓶、油桶里倒一點(diǎn)洗潔精（刷碗用的），然后再倒入開水泡一會(huì)，再搖動(dòng)幾下倒出后沖洗即可。然而，調(diào)味汁產(chǎn)品中使用的香料和調(diào)味料的量很大，所以調(diào)味汁具有強(qiáng)烈的香味。

2.要造唐慶，必須用文火

加熱時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，使湯沸騰但不沸騰，并注意撇去湯表面的浮沫和油。因?yàn)槿绻麥蟮锰?，湯里的蛋白質(zhì)分子會(huì)劇烈運(yùn)動(dòng)并經(jīng)常碰撞，所以許多白色顆粒會(huì)凝結(jié)，湯會(huì)變得渾濁。

3.煮濃湯時(shí)加入土豆泥

煮濃湯的通常方法是加入一定量的細(xì)淀粉，但這種簡(jiǎn)單的方法只能節(jié)省時(shí)間和工序，不能使?jié)鉁牢?。如果新鮮的土豆去皮，蒸熟，搗碎成土豆泥，然后加入到煮好的湯里溶解成一個(gè)整體，美味的效果將會(huì)大不相同。