螺旋蓋可以避免葡萄酒的酒液污染，防止空氣進(jìn)入酒瓶而使葡萄酒氧化，為葡萄酒提供一個(gè)美的陳釀環(huán)境，使葡萄酒的口感和品質(zhì)變得更加穩(wěn)定。但這種絕密的封存對(duì)葡萄酒來說也伴隨著一定的風(fēng)險(xiǎn)：它不可避免地保留住葡萄酒釀造過程中加入的少許SO2，這一丁點(diǎn)兒的氣味很可能會(huì)敗了葡萄酒特有的酒香；而絕密的封存也會(huì)讓葡萄酒因缺失適量的氧化和呼吸而流露出些許的青澀，無法盡情享受葡萄酒的層次感。

螺旋蓋雖然能避免軟木塞的變質(zhì)問題，防止空氣進(jìn)入酒瓶，但無氧氣通透也是一個(gè)很嚴(yán)重的問題。澳洲葡萄酒研究中心(AWRI)曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，對(duì)比橡木塞與螺旋蓋封裝的同樣的酒，以觀察它們?nèi)旰缶企w的變化。研究發(fā)現(xiàn)，橡木塞有很好的氧氣通透性，從而為葡萄酒的瓶中熟化提供了很好的條件，而螺旋蓋卻沒有絲毫的變化，酒體一如三年前。由此說明，螺旋蓋封裝雖然能讓葡萄酒更好地“保鮮”，但如果想存?zhèn)€幾十年或者上百年估計(jì)非常不現(xiàn)實(shí)。 2004年，美國知名葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克(RobertParker)在美國雜志《Food&Wine》發(fā)表葡萄酒行業(yè)趨勢(shì)分析探究葡萄酒未來之12條預(yù)言，其中第五條為螺旋蓋和軟木塞的未來做出了重要的預(yù)測(cè)：“旋蓋式瓶塞將成為大眾選擇，軟木塞將只用于需要較長時(shí)間珍藏的佳釀?！?/span>

解決葡萄酒儲(chǔ)存常見的五種木塞問題

同樣一瓶葡萄酒儲(chǔ)存的好壞，那口感上可是200到2000的區(qū)別。其實(shí)觀察木塞的狀態(tài)，可以看出一瓶酒大概的存儲(chǔ)條件。今天的小編就來教大家如何通過一瓶酒的木塞，大概判斷這瓶酒的保存狀態(tài)。

木塞的五種常見情況：霉塞 裂塞 漲塞 漏液 嘬塞。

1、霉塞

原因：酒塞存儲(chǔ)環(huán)境的濕度較高，給霉菌提供了的生長環(huán)境。

結(jié)論：不必?fù)?dān)心，只要霉菌沒染到木塞下端就好！

解決辦法：沒污染到木塞下端的話，直接把塞口擦干凈就好。

2、裂塞

原因：

1）如果是20年以上的老酒，木頭會(huì)腐朽，所以會(huì)比較脆弱；

2）開瓶方法不當(dāng)，導(dǎo)致塞裂；

3）儲(chǔ)存條件太干燥。

結(jié)論：

如果不是老酒，有可能是存儲(chǔ)條件太干，酒瓶沒有直立擺放。

還有就是你的開瓶方法太粗暴。

解決方法：

1）如果是老酒，請(qǐng)使用老酒開瓶器。

2）不是老酒的話把酒瓶直立擺放就好。

3）請(qǐng)拒絕超市開瓶器，用海就可以啦

3、漲塞

1）受熱或劇烈晃動(dòng)；

2）工藝問題導(dǎo)致的二次發(fā)酵

▲漲塞程度輕重對(duì)比

結(jié)論：不是好跡象，保存或運(yùn)輸一定有問題。

解決方法：如果漲塞情況嚴(yán)重，請(qǐng)直接聯(lián)系商家退貨。

4、漏液

▲嚴(yán)重的漏液會(huì)染紅整個(gè)塞子表面

1）隨漲塞一起產(chǎn)生的；

2）木塞比較干，密封不夠好；

3）木塞質(zhì)量問題；

4）酒莊把酒灌得太滿（比如勃艮第家的leroy）；

5）老酒。

結(jié)論：對(duì)酒的影響大小比較難講，還是以口感說話為好。

5、嘬塞

▲這張并不是很典型的嘬塞。由于網(wǎng)絡(luò)上沒有找到，所以請(qǐng)大家自行腦補(bǔ)。

1）酒陳放時(shí)間長了。

2）過氣了。

結(jié)論：對(duì)于老香檳來說很正常，只要不過松就好。而普通的非年份香檳發(fā)生嘬塞，那這瓶酒很可能是過氣了。